Пельмени у нас будут на японский манер и рыбные.
Вариантов начинки и теста существует множество, предлагаю многократно испробованный мной рецепт. Готовится все очень просто!
Нам понадобятся продукты представленные ниже, здесь на тесто и начинку.
Из нюансов:
1. Зелень: зеленый лук, кинза, петрушку. Укроп не используем.
2. Соевый соус в фарш обязательно, а вот соль в тесто по желанию.
3. Рыбы и крабовых палочек или крабового мяса должно быть примерно равное количество.
4. Кукурузный крахмал не обязательно, но желательное. Если его нет. То количество картофельного увеличиваем на 1 ст.л., то есть 3 ст.л.
Калорийность получается небольшая - 141,5 ккал/100 г. Углеводов конечно много, но и белка немало.
Готовим сначала тесто.
Шаг 1
В глубокой миске смешиваем крахмал, два вида муки и немного соли. В качестве жидкого компонента используем кипяток, льем сколько возьмет тесто, у меня вышло около стакана. Тесто замешиваем достаточно крутое, заворачиваем в пакет откладываем в сторону остывать.
Шаг 2
Теперь фарш. Рыба у меня минтай, который будем смешивать с крабовым мясом. Рыбу можно брать и на коже, и с небольшими костями, тогда лучше ее провернуть дважды, но у меня было филе, поэтому делаем с ним.
Нам потребуется мясорубка. Я делаю на мелкой решетке, так получается более гладкая структура. При желании можно порубить.
Шаг 3
Пропускаем рыбу, крабовое мясо и зелень, перемешиваем. Добавляем соевый соус, еще раз перемешиваем. Фарш получается очень красивый и аппетитный.
Шаг 4
Приступаем к лепке. Я использую специальное приспособление, оно у меня уже очень давно, им удобно работать. Но можно лепить и руками, тогда лепите типа вареник.
Тесто раскатываем как можно тоньше. Вырезаем кружочки, начиняем, формируем пельмешек. Начинки не жалейте, делайте пузатенькие.
Шаг 5
Готовимся к трапезе!
В сковороду с горячим маслом выкладываем наши гёдза (если замороженные ничего страшного, они растают в процессе). Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Осторожно, жарятся быстро! Можно подпалить.
Когда обжарили со всех сторон, начинается самое интересное (действовать нужно быстро, поэтому не отсняла процесс).
1. Огонь сильный, крышка наготове.
2. Наливаем около полстакана кипятка, быстро выливаем на сковородку. ОСТОРОЖНО! ГОРЯЧО!
3. Закрываем крышкой. Сразу!
4. Как вода выкипела, значит ваше блюдо готово.
Подаем с соевым соусом. Приятного аппетита!
Большое спасибо за ваши отметки «нравится»! Подписывайтесь на канал, пишите комментарии, предлагайте темы для статей.