Всем большой привет, в этой статье я расскажу как на моём столе готовится квашеная капуста в банке. Её добавляем в винегрет или просто в виде салата. Рецепт классический, простой, капуста получается хрустящая и вкусная.
📕Что нужно на 3-х литровую банку:
- 2,5-3 кг. капусты
- 1 морковь
- 1-1,5 ст.л. соли
👨🏻🍳Как готовить:⤵️⤵️⤵️
Рецептов квашеной капусты множество, я покажу самый простой без излишеств. Берём крупный кочан капусты, снимаем с него ряд верхних листьев.
Кочерыжку отрезаем и шинкуем капусту удобным способом, я это делаю ножом.
Морковь чистим и натираем на обычной тёрке или тёрке для корейской моркови.
Я всю подготовленную капусту вместе с морковью выкладываю на чистый стол, посыпаю солью и начинаю обминать руками, чтобы капуста пустила сок.
Соли можно класть больше столовой ложки на свой вкус. Заполняем банку капустой, утрамбовывая каждый ряд руками, кулаками.
Трёхлитровую банку ставим в глубокую ёмкость, можно сверху накрыть марлей и оставляем так при комнатной температуре на 3-4 дня. Внимание! Через сутки капусту обязательно прокалываем до самого дна деревянной палочкой, чтобы выпустить газ. Я это делаю утром и вечером.
Сок из квашеной капусты может выливаться из банки и пенится, так и должно быть. Спустя 3-4 дня накрываем пластиковой крышкой и убираем в холодильник на хранение.
Если вдруг капуста выделила мало сока, можно долить кипячёной водой, добавив в неё соли. Вся квашеная капуста должна быть покрыта соком.
А вот я нашла старенький рецепт домашней квашеной капусты и моченых яблок, может кому пригодится.
✨Квашеная капуста очень полезная и может долго храниться в холодном месте. Всем хорошего дня и до скорых встреч в следующих публикациях.