Сегодня я хочу вспомнить и рассказать про своего дедушку … мой дед, Иван Мефодьевич, коренной москвич … прошел всю войну, дошел до самого Берлина … был неоднократно награжден … тяжело ранен, но смог найти в себе силы вернутся на фронт и победить!!! … победить в этой страшной войне!!! … после войны устроился коком на судно … наверно морская жизнь деда и заразила меня морем! … потом работал поваром вагона - ресторана … и когда женился на моей бабушке … работал уже поваром в ресторане в Москве!
Я, одна из немногих детей СССР, кто ни разу не посещал детский садик … меня воспитывали дедушка и бабушка … и все, что я знаю про кулинарию и приготовление пищи - это конечно заслуга моего деда … он постоянно возился со мной … прививая мне свой опыт и свои умения … а домашние питомцы всегда были в нашей семье ... рыбки, крысы, попугаи, собаки и кошки … и любовь к братьям нашим меньшим и предопределила выбор моей профессии!
В детстве у меня был плохой аппетит … но зная мою любовь к разной живности … дед делал для меня печенюшки … брал тесто и вырезал фигурки животных … как сейчас помню … рыбок, жирафов, собачек … это было так мило и божественно вкусно!!!
Из всех рецептов моего деда … я выделю только один … это селедка в горчичном соусе … вроде обычный рецепт … но для меня маленькой, это была фантастика … раньше рыбу резали на куски … пропадала вся кулинарная эстетика восприятия … и только селедка возвращалась на блюдо … целиком … с головой и хвостом … а пучок лука в пасти … а эти кружочки лука … золотистый соус … это было просто завораживающее зрелище … я не пробовала это блюдо, закуски подобного содержания, были прерогативой взрослых … я просто наслаждалась зрелищем приготовления и безупречной красотой … и только спустя много лет, после смерти моего любимого деда … я отважилась приготовить рецепт … теперь это самый популярный рецепт моей семьи!
Обычную селедку потрошим и режем на кусочки … выкладываем на блюдо … обязательно голову и хвост для целостности мироздания … из стебельков лука делаем веер и помещаем в пасть селедки … украшаем кольцами лука и делаем заправку … ложка горчицы, немного сахара, уксус, растительное масло, соль, перец … тщательно перемешиваем … заливаем виновницу торжества … даем пропитаться … и подаем на стол … самое лучшее украшение этого блюда - запотевшая рюмочка! Приятного аппетита!