Привет, дорогие!
Бывает такое утро, когда ну вот совсем не хочется долго стоять у плиты, а вкусного хочется — к чаю, к кофе, просто чтобы порадовать себя или домашних. Вот тут и приходит на выручку мой экспресс-рецепт воздушных лепёшек: из простейших ингредиентов, без заморочек, но такие пышные, такие румяные — пальчики оближешь!
Эти лепёшки у нас дома называют «яичные» — за тот самый хрустящий слой, который получается, когда тесто обмакиваешь во взбитое яйцо перед жаркой. Секрет прост, а результат — выше всяких похвал.
Ингредиенты:
- Кипяток — 150 мл
- Щепотка соли
- Мука — 2 стакана (по 200 мл)
- Яйцо куриное — 2 штуки
- Растительное масло — для жарки
Как готовить:
Замешиваем тесто. В миску насыпаем муку, добавляем щепотку соли. Аккуратно вливаем кипяток, постоянно помешивая ложкой. Остужаем пару минут и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть плотным, но податливым, не липнуть к рукам.
Оставляем отдохнуть. Накрываем тесто полотенцем и даём ему постоять минут 10 — пусть «дозреет». Это помогает клейковине раскрыться, и лепёшки будут нежнее.
Разделываем и раскатываем. Делим тесто на кусочки — у меня выходит примерно 6–8. Каждый раскатываем в лепёшку толщиной около 0,5 см. Можно чуть толще — будет пышнее.
Готовим яичную обвалку. В отдельной миске взбиваем яйца до однородности.
Жарим. Разогреваем растительное масло на сковороде. Каждую лепёшку обмакиваем во взбитое яйцо с обеих сторон и выкладываем на сковороду. Жарим на среднем огне до золотистой корочки — с двух сторон.
Подаём горячими. Особенно вкусны с мёдом, сгущёнкой или просто со сладким чаем. А если подать с сыром или сметаной — получится полноценный перекус.
Иногда добавляю в тесто чайную ложку сахара или щепотку ванили — и лепёшки выходят чуть сладковатыми, идеально к утреннему кофе. А если хочется посытнее — можно натереть внутрь немного сыра, свернуть рулетиком и только потом обмакнуть в яйцо. Это уже почти пирожок, но без мороки с начинкой.
Полезный совет:
Если осталось тесто, храните его в холодильнике в пищевой плёнке — до двух дней спокойно. А яйца взбивайте перед самой жаркой, чтобы не оседали.
Вот такой простой, но любимый рецепт — без дрожжей, без молока, без хлопот. А лепёшки — будто из детства, хрустящие снаружи, мягкие внутри. Попробуйте и поделитесь, как у вас получилось!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!