Есть ли в вашей семье такие рецепты, которые вы никак не можете повторить? Например, моя мама готовит идеальную пышную запеканку, которую никому не удается превзойти!
Но есть и другое блюдо, от которого в восторге все родственники и друзья!
Мой муж готовит борщ невероятного вкуса с незабываемым манящим ароматом. Как он это делает? Я пыталась разгадать эту тайну на протяжении 5 лет. И только недавно он все-таки раскрыл свой секретный рецепт домашнего борща.
Оказывается, именно так это блюдо готовила его бабушка, и этот рецепт стал настоящей домашней традицией! Читайте до конца, чтобы узнать секрет и повторить :)
Готовим домашний борщ
Я попросила мужа поделиться секретом, чтобы рассказать вам, да и самой научиться готовить такой же ароматный борщ.
Для приготовления этой вкуснятины (4 л.) вам понадобится:
- свекла – 3 шт.;
- картошка – 7 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- луковицы – 3 шт.;
- капуста – 150-200 г;
- чеснок – 6-8 зубчиков;
- сельдерей – 1-2 стебля;
- помидор – 1 крупный;
- говядина – 250-300 г;
- томатная паста;
- свежий укроп;
- специи (лавровый лист, черный и красный перец, соль);
- уксус;
- зелень и сметана для подачи (зеленый лук, петрушка, укроп).
Перед приготовлением убедитесь, что все овощи свежие и сочные – это один из главных секретов насыщенного вкуса.
Готовим!
1. Шаг первый – варим бульон (мясо можно выбрать на свое усмотрение). После закипания снимаем пенку и оставляем вариться под крышкой на 1,5-2 часа. Когда мясо готово, выкладываем его на тарелку, а в кастрюлю добавляем лавровый лист и оставляем бульон на огне.
2. Тем временем подготавливаем овощи – нарезаем 2/3 свежей свеклы крупными брусочками, и добавляем в бульон. Пока свекла готовится, нарезаем капусту тонкими прутиками и натираем морковь (лучше всего соломкой средней длины), нарезаем лук.
Каждый ингредиент в супе должен отчетливо читаться.
3. Проварив свеклу минут 7, добавляем в кастрюлю капусту. Накрываем крышкой и оставляем вариться.
4. Пока овощи готовятся, делаем овощную обжарку. В сковородку наливаем любое растительное масло, ставим на огонь. Обжариваем натертую морковь и лук (можно слегка поперчить и посолить).
5. Далее натираем оставшуюся свеклу и добавляем ее к поджарке, перемешиваем. После этого крупными дольками режем чеснок (4-5 шт.), помидор и сельдерей. Добавляем овощи к поджарке и снова хорошенько перемешиваем. Пока овощи жарятся, нарезаем картошку небольшими брусочками.
6. Как только овощи на сковороде почти готовы, добавляем к ним 3 чайные ложки томатной пасты, еще раз перчим и солим. Перемешиваем и дожариваем все овощи. Добавляем 3 столовые ложки 9% уксуса.
Уксус не обязателен – хотя именно он придаст борщу пикантную кислинку.
7. Разбавляем готовую поджарку горячей кипяченой водой. Перемешиваем и даем немного потушиться.
8. В кастрюлю с бульоном добавляем картошку и вливаем поджарку. Если суп вышел густым, разбавляем кипятком и добавляем специи по вкусу. Даем готовому борщу провариться еще раз до готовности, а пока нарезаем сваренное мясо и отправляем в кастрюлю к супу. Домашний борщ готов!
Еще один секрет – правильная заправка
Вам понадобится укроп, 2-3 зубчика чеснока и оливковое масло. Зелень и чеснок мелко нарезаем. Добавляем все в толкушку и разминаем. Можно добавить щепотку соли.
Суп подается со сметаной и зеленью, свежая заправка добавляется по вкусу.
Муж сказал, что по рецепту его бабушки борщ должен настояться, тогда он наберется вкуса и аромата.
Можно оставить суп на 5-6 часов, но лучше на всю ночь. На следующий день, блюдо становится намного вкуснее.
Теперь и вы знаете пошаговую инструкцию приготовления вкусного домашнего борща, который точно оценят ваши близкие! Обязательно попробуйте его приготовить :)
Есть ли у ваших родных коронные блюда, секрет которых знают только они? Делитесь в комментариях👇