А что, собственно, я знала об этом мега популярном компоненте, который меняет не только вкус блюд, а и нас самих? Например, то, что есть люди, которые не представляют себе жизни без майонеза. Они и сами потребляют его в больших количествах ежедневно (!), и детей приучают. Это не лучшим образом сказывается и на их фигуре, и на их здоровье.
Еще мне хорошо известно, что с помощью майонеза можно преобразить вкус любого салата, мяса, рыбы, овощей и блюд из них. Положите ложечку вкусного соуса на ломтик хлеба, огурца или слайс мяса, присыпьте это специями и зеленью, и невероятно вкусный перекус готов.
А многие же не только в салаты, а и в первые, вторые блюда кладут эту историю. Я очень люблю делать маринад на основе домашнего майонеза для мяса, рыбы, овощей.
Но, нет же, майонез со сметаной и рядом не стоял. Ни по вкусу, ни по веществам, содержащимся в обоих этих продуктах. Скажете, что это не про домашний майонез? Что приготовить его можно легко и быстро? Без сомнения, готовится домашний вариант майонеза просто и буквально за несколько минут. Но это не делает не майонезом эту массу, а она получается у нас у всех разная на цвет и вкус.
Но таки, у домашнего майонеза есть свои преимущества. Поэтому я иногда и балую себя иногда. А посмотрев вчера кусочек кулинарной передачи, и вообще сегодня решила поэкспериментировать.
Я не буду забегать вперед, но скажу сразу – будет 3 рецепта, два из которых – это то, как не надо делать, то есть авторы рецептов обманули. А третий – тот, который у меня получился! Я обязательно им поделюсь. Ведь масса, полученная одним движением руки, как одна кулинарная гуру это сделала за минуты две, у меня не получилась. Провалился и второй вариант.
Словом, не стану умничать по поводу майонеза. И не потому, что использовала почти полбутылки масла растительного. Я просто хотела поговорить о том, можно ли дома приготовить вкусный постный майонез, ведь сейчас Рождественский пост, а потом похвастаться новым способом приготовления. Но постараюсь хоть кратко ответить на вопросы, которые интересуют не только меня, а в конце дать эти рецепты!
В чем выгода приготовления домашнего майонеза
Все говорят, что в отсутствии трансжиров. А я скажу так – выгодно, потому что ты знаешь, что именно ты кладешь, и готовишь, экспериментируя, пока не получишь желаемое.
Можно ли без яиц приготовить майонез
Можно. И неправду пишут, что его вкус насыщеннее с яйцами и что майонез светлее. У меня все получилось без яиц. Только помнить надо, что пропорции - это наше всё!
Правда ли, что нужен загуститель майонеза
Не знаю, никаких загустителей не клала. Строго все по рецепту, потому что поняла – без этого хорошего ничего не выйдет. Разве что добавки какие-нибудь типа перца, трава ароматных и проч., но загущает именно масло – чем его больше, тем гуще майонез.
Кстати! Чтобы разбавить слишком густой майонез, можно немного воды долить и снова взбить.
Чем майонез из магазина отличается от домашнего
Вкусом, конечно, цветом, потому что мы в него можем добавлять даже куркуму, как у меня было сегодня. Ну, и отсутствие консервантов и еще каких-то непоняток, которые в фабричный могут добавлять.
Правда ли, что от майонеза поправляются
Правда, я в начале писала об одной молодой женщине, которая с юности наяривала майонез. Она к 30 годам стала как пышка, потому что слишком много калорий (в нем две трети ингредиентов - масло). Но, если в меру, то вряд ли есть риск поправиться.
Сколько желательно есть майонеза
Где-то прочитала, что норма - 3 ч.л. в день. А я думаю, что его нужно как можно реже употреблять. Особенно промышленно приготовленный.
Чем можно заменить майонез
Даже домашний майонез лучше заменять сметаной, кефиром или йогуртом. Но это мое мнение.
Сколько дней хранить домашний майонез
У меня, если без желтка и молочки, стоит обычно дня 4-5, закрытый плотно в баночке.
Ну, и теперь - о том, как я обманулась на лайфхаке одной теледивы кулинарной
Имя не помню. Она, по-моему, китаянка. Начну с ее рецепта. И покажу пошагово, как можно испортить полезные продукты.
Постный майонез за две минуты: или как не надо доверять чужим лайфхакам
Да, она сделала несколько движений руки, и в баночке оказался такой красивый майонез. Я не могла дождаться утра, чтобы начать. И начала. Смотрим, что получилось. Количество ингредиентов в рецептуре не пишу, потому что леди заявила, что всего - понемногу.
Ингредиенты:
- Горчица
- Сок лимона
- Соль
- Масло растительное
Приготовление
Вот я приготовила все компоненты. Начала с лимона.
Налила масло для пробы. Думая, что если все хорошо пойдет, налью больше.
Горчицы я положила немного, не столько, сколько здесь на фото.
Автор подсолила всю эту историю буквально щепоткой соли.
Затем все это я, как автор, смешала в баночке.
Да, да, в баночке закрытой, как в лайфхаке. Я тоже взмахнула пару раз рукой, как автор. И... Ничего. Стала размахивать этой банкой, чуть рука не отваллась. В блендере попробовала взбивать. Ноль.
Нет, это даже отдаленно не напоминало майонез, который показала автор.
Рецепт постного майонеза №2: из авокадо
Я упрямая, решила все же добиться своего, и стала искать что-то оригинальное, но простое. Нашла. Автор обещала «кремовую консистенцию соусу и красивый зелёный оттенок». Рецептура даю точно ту, что у автора. Смотрим, как не надо готовить майонез!
Ингредиенты:
- Авокадо - 1шт.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль - ½ ч.л.
- Сок лимона – 2 ст. л.
- Масло растительное – 200 мл
Приготовление
Я приготовила все ингредиенты и нарезала авокадо.
А потом, как советовала автор рецепта, надо все положить в чашу блендера.
Полюбуйтесь - даже с натяжкой нельзя назвать майонезом.
Рецепт постного майонеза с молоком: отличный рецепт
Внимание, не переживаем – молоко у нас то, которое растительное. Получилось вкусно. Но тоже автор намудрил – 2 ст.л. уксуса мне сразу показалось очень много. У меня прекрасно получилось с полутора чайными!
Ингредиенты:
- Молоко растительное - 100 г
- Масло растительное - 200 мл
- Горчица - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - ½ ч.л.
- Уксус 9% или сок лимона - 2 ст.л.
Приготовление настоящего постного майонеза в домашних условиях
Скоро Новый год, но сейчас на дворе пост. Вот для тех, кто постится, я и искала хороший рецепт. Делюсь. Коротко!
Соединяю молоко с маслом. Взбиваю так, чтобы соединились компоненты. И у же на этом этапе масса начала интенсивно густеть!
Добавляю соль, сахар, горчицу и уксус. Снова взбиваю.
И, о, чудо! Готово! Кстати, майонез получился сразу светлый. А я захотела, чтобы он был с желтинкой. Добавила куркуму. Не помогло, лишь слегка розовее сделался.
Но вкусно получилось очень. Рекомендую этот рецепт постного майонеза на новогодний стол. Постное оливье и другие салаты будут звучать отлично!
Ну, что, итоги?
Да, лайфхаки - это хорошо. Люди делятся своими наработками. Нас это устраивает. Увы, не все честны бывают, и выдают такое, что никаким словам не поддается. Эти примеры - тысячная доля таких обманов.
Но, как кто-то сказал, если не совершать ошибки, сложно научиться чему-либо, и уж тем более - кулинарии! Поэтому я не боюсь экспериментировать. Даже если неудача, это тоже результат и возможность новых поисков.