Именно сейчас так и происходит, мои дорогие читатели.
Я готовлю на зиму море, океан этого лечо. Но и в таком количестве оно не доживает до Нового года. Вот так сильно мы любим его.
Для приготовления нужно:
1,5 килограмма перца болгарского разных цветов, можно просто зелёного цвета.
Его нужно вымыть, почистить, разрезать на 4 части и опять вымыть. Можно порезать кружочками высотой около 4 см (если меньше, то разварится и будет каша). Я предпочитаю вдоль на 4 части. С перцем всё, разобрались.
Теперь помидоры. Из этих помидоров нужно сделать томат, или выжать сок в объёме 1 литр. Я делаю так: помидоры примерно 1 кг перемалываю в блендере целиком. Можно прокрутить на мясорубке, пропустить через сито, кому не нравятся косточки. В общем этой томатной жидкости нужно 1 литр.
Вот результат. Ушло примерно 1,3 кг помидоров
Дальше нужно приготовить лук. Лука нужно 0,5 кг. Можно очень мелкий, диаметром примерно 3 см. Тогда он нужен целиком. У меня мелкого не было, просто резала на 4 части.
1 литр подготовленного томатного сока или томата вылить в кастрюлю. Добавить в него 1/3 стакана сахара, 1 столовую ложку соли, половину стакана растительного масла, 2 лавровх листика, 10 горошин чёрного перца. Я кладу 20 горошин, поскольку мне нравится его присутствие в лечо в большом количестве.
Всё это перемешать и довести до кипения.
После закипания добавить лук, кипятить 3 минуты.
Потом добавить болгарский перец.
Довести до кипения и варить 15 минут, иногда помешивая и утапливая перцы, которые выпрыгивают из томата.
Через 15 минут добавить 1/4 стакана 6% уксуса. Всё осторожно перемешать. И проварить ещё минут 5.
Выложить в стерилизованные банки. Я стерилизую их так: в чистую банку чуть меньше половины объёма или половину наливаю кипяток, накрываю крышкой. Через 10 минут можно пользоваться.
Из этого количества продуктов получается 2 банки 0,7 л. и 2 банки 0,5 л. + маленькая мисочка на пробу.
Закатываю горячими крышками (кипячу их в кастрюльке рядом с лечо).
Переворачиваю банки, накрываю одеялом и после полного остывания убираю на хранение.
Я использую только плоские крышки. Банки с резьбовым горлышком со мной дружат, только если я храню в них муку или что-то другое сыпучее, не требующее герметичности.
В зимних заготовках они со мной не дружат, ну или я с ними.
Лечо получается очень вкусным, слегка сладковатым. Я не люблю сладости, но этот вкус мне нравится очень.
Когда я ем это лечо, снимаю с перца тоненькую кожицу, она очень хорошо отходит. Муж ест вместе с ней. Кому как нравится.
Всем отличных заготовок. Надеюсь это лечо тоже станет вашим любимым.
Кто впервые у меня, приглашаю почитать мои рассказы тут
Те, кто подписан на меня только для чтения рассказов, пожалуйста, проходите мимо, не комментируя.