Действительно, даже те, кто фанатами имбиря, мягко говоря, не являются, хотя бы раз в год с ним так или иначе пересекаются.
Потому что он является непременным участником специфически рождественского букета вкусов и ароматов.
Спасибо за вопросы о рецепте рождественских имбирных печенек! Как ни странно, его до сих пор нет на моем канале, и я очень постараюсь втиснуть их выпечку в сумасшедший предновогодний тайминг и выложить, если получится, как можно скорей.
Но на самом деле для меня имбирь совсем не является атрибутом исключительно рождественской кухни! Я не мыслю своей кухни без него круглый год. В конце статьи я постараюсь привести ссылки на рецепты, в которых он участвует, но точно не вспомню их все, потому что их у меня очень много.
Сейчас я раскрою вам главный секрет имбиря и, возможно, это поможет понять и полюбить имбирь тем, кто до сих пор его считал какой-то неприятной штукой. Очень может быть, что у вас были на то все основания! Если вы имели дело с имбирем в виде сухого порошка. Итак, барабанная дробь, главный секрет:
ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЙ ИМБИРЬ!
Запах и вкус этой сухой субстанции не только далек от оригинала! Зачастую он и впрямь довольно противный.
Свежий сочный корень имбиря прекрасно можно использовать во всех рецептах, добавлять в тесто и тп, просто натерев его на самой мелкой терке.
А если он добавляется не в тесто, его можно просто нарезать либо тонкими ломтиками, либо мелкими кусочками.
Если вам хочется имбирь почистить, его достаточно просто поскрести чайной ложечкой. Но я не вижу в этом большого смысла, потому что кожица имбиря тончайшая и нежнейшая, в готовом виде никакой разницы между очищенным и неочищенным вы не почувствуете.
Как и в случае с большинством специй и пряностей, второй секрет имбиря:
НЕ КЛАДИТЕ СЛИШКОМ МНОГО ИМБИРЯ!
Он не сделает ваше блюдо острым. Острота - вообще не его качество, его качество - жар. Он прогревающий, согревающий изнутри. Наверное, поэтому он так уместен в зимние праздники.
Использовать имбирь можно с одинаковым успехом и в сладком, и в несладком. Он придает несладким блюдам азиатскую нотку, он делает все ярче и выразительней, в общем, он совершенно прекрасен.
ИМБИРЬ В СЛАДКОМ
ИМБИРЬ В НЕСЛАДКОМ
#курочка и дурочка #еда #рецепты #кухня #кулинария