Я писала в ноябре, что врач рекомендовал мне убрать на время молочные продукты и глютен.
Через пару месяцев, когда состояние кожи значительно улучшилось, я спросила на приеме: " А может мне специальный анализ на непереносимость сдать?" Врач покачала головой: "Даже если покажет, что все нормально, лучше не надо!"
Совсем убрать глютен и молочные продукты не получается, я пробую блюда во время съемки кулинарной рубрики, часто в дороге, бывает не успеваю приготовить еду и взять с собой. Но все-таки стараюсь придерживаться советов врача - сейчас я ем 10% таких продуктов от прежнего количества.
И конечно продолжаю экперементировать с безглютеновой мукой. У меня получились удачные блины и банановое печенье.
Недавно увидела во ВкусВилл безлактозное молоко, простоквашу и творог.
Решила попробовать - на коже никаких новых высыпаний не появилось, все в порядке. По вкусу и молоко и творог мне понравились и я решила что-нибудь испечь. У меня есть хороший рецепт королевской ватрушки, вот на его основе и решила сделать пирог - уж очень люблю домашнюю выпечку к чаю.
Вместо масла, я использовала маргарин "Пышка", впервые поробовала с ним печь в ресторане русской кухни на стажировке в 2001 году, с тех пор если использую маргарин, то только этот!
Получилось вкусно, так что делюсь!
А классическую "Королевскую ватрушку" тоже обязательно испеку и поделюсь рецептом. Когда вернусь в Москву - позову в гости друзей, чтобы они ее съели!
Этот рецепт можно приготовить и с обычной пшеничной мукой, со сливочным маслом и обычным творогом - вес ингредиентов такой же.
Ингредиенты:
- Универсальная безглютеновая мука Гарнецъ - 300 г
- Маргарин "Пышка" - 250 г
- Сахар - 50 г
- Безлактозный творог мягкий 4,5 % (2 пачки) - 260 г
- Яйца С0 - 2 шт.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью - 1 пачка
Приготовление:
Муку просеять на рабочую поверхность. Добавить 50 г сахара и половину пачки ванильного сахара, затем маргарин (масло).
Большим ножом порубить масло с мукой и сахаром. Измельчить, пересыпая мукой, пока кусочки не станут маленькими. Вот такого размера, как на фотографии.
Затем хорошо перетереть кусочки маргарина с мукой и сахаром руками. У вас получится крошка, собирать ее в ком и замешивать тесто не нужно, просто отодвиньте в сторону.
Форму застелите пекарской бумагой, пирог потом будет удобнее вынимать. Смазывать бумагу не нужно, поскольку тесто очень масляное.
Хотя у меня профессиональная бумага для выпечки из МЕТРО, ее никогда не нужно смазывать. Кто печет - рекомендую! Выгоднее получается, чем бумага из обычных супермаркетов. Еще один раз заказывала профессиональную бумагу в Вайлдберриз, тоже была хорошая.
Насыпьте в форму, застеленную пекарской бумагой 2/3 масляной крошки и распределите ее по дну. К краям можно немного прижать пальцами, чтобы сформировать невысокий бортик.
Творог отправьте в миску, добавьте к нему оставшиеся 50 г сахара и половину пачки ванильного сахара, а также 2 яйца.
Хорошо размешайте венчиком до однородного состояния. Взбивать не нужно. Такой творог больше похож по консистенции на сметану, пусть это вас не смущает - он хорошо пропекается.
В рецепте королевской ватрушки я использую творог 9% жирности и протираю его через сито. Соотношение творога и яиц - два к одному. Вес яйца С0 от 65 до 70 г, стало быть творога нужно брать на 1 яйцо 130-140 г. Обычного творога на этот рецепт теста можно взять побольше - 300-400 г, потому что он не растекается. Но это зависит и от формы - края пирога не дожны быть выше бортиков формы.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Залейте творожно-яичную смесь в форму, поверх песочной крошки. Сверху тоже посыпьте крошкой - я добавила сверху немного, потому что начинка нежная и мягкая. Если вы возьмёте обычный творог, то можно добавить всю крошку.
Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте 25 минут.
Моя форма диаметром 27,5 см. и пирог в ней получился достаточно тонкий, поэтому он пропёкся быстро. Если у вас будет более глубокая форма и обычный творог, то время выпекания нужно увеличить на 10-15 минут, а температуру уменьшить до 160 градусов. Можно открыть духовку и проверить - это пирогу не навредит. При выпекании пирогов из дрожжевого и бисквитного теста проверять нельзя, а из песочного можно.
Готовый пирог получился вкусный и достаточно сладкий, а из оставшегося теста я испекла простое печенье.
Меня часто упрекают в комментариях, что я что-то рекламирую - я рассказываю только про те продукты, которые использую сама, а вы вправе покупать другие!
Поделитесь рецептом с друзьями - если он вам понравился! И конечно подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю дома! Я использую только свои фотографии - снимаю сама, во время готовки. Если что-то непонятно - задавайте вопросы в комментариях!