Всем привет!
Пожалуй, еще ни разу всерьез я об оранжевых винах в своем блоге не говорил, а ведь это большая ошибка! Так что, сегодня будем исправляться.
С вами Алкоманьяк, потому устраивайтесь поудобнее, читайте внимательно и до конца, мы начинаем!
Самое главное! Злоупотребление спиртным может негативно сказаться на вашем самочувствии. Пейте ответственно!
Оранжевое вино
Итак, давайте разберемся, как его, то есть, оранжевое вино делают, и разбираться будем на примере вина от "Esse" под названием "Unplugged Rkatsiteli"!
Сразу скажу, несмотря на название и игру слов, в оранжевом вине нет и не было апельсинов!
По сути, оранжевое вино есть ни что иное, как обычное белое вино, если говорить чисто технически, но со своими особенностями.
Для того, чтобы сделать оранжевое вино, виноград белых сортов и оставляют ферментироваться с гребнями, косточками и шкурками на срок от нескольких дней до нескольких месяцев. Иные добавки, а тем более красители - не требуются, некоторые виноделы даже не применяют культурные штаммы дрожжей и не контролируют температуру брожения, все процессы проходят естественным путем.
Иначе говоря, оранж - белое вино, сделанное по технологии приготовления вина красного! Эта технология позволяет добавить белым винам особые органолептические оттенки.
С технологией разобрались, а что там с вином?
У меня в гостях сегодня крымское вино - Esse Unplugged Rkatsiteli.
Про винодельню и производителя я рассказывал в одной из предыдущих статей, потому сильно углубляться не будем:
Итак, Сатера - это винодельческое предприятие, которое находится в селе Долинное в Бахчисарайском районе полуострова Крым. Оно было основано в 2000 году крымским предпринимателем Игорем Самсоновым, который вместе с партнерами решил взять в аренду производственные помещения старого завода. В советские годы арендованные здания принадлежали колхозу «Победа», занимавшемуся выращиванием и переработкой фруктов, консервированием и немного виноградарством.
В 2003 году партнеры полностью выкупили помещения и начали их модернизировать, а уже в 2005 году запустили цех выдержки вина, для которого приобрели более 200 новых бочек из французского и карпатского дуба.
В 2010 году компания «Сатера» разбила первые собственные виноградники. В настоящее время на них выращиваются 17 сортов: 8 белых (шардоне, совиньон блан, шенен блан, гевюрцтраминер, вионье, рислинг, пино гри, гро мансан) и 9 красных (каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо, сира, мальбек, санджовезе, бастрадо, марселан).
Основная часть саженцев для посадки была приобретена во французском питомнике Guillaume («Гийом»). Первый урожай был собран в 2013 году. Кроме сырья с собственных виноградников предприятие использует виноград, который закупается у крымских виноградарей.
В 2013 году «Сатера» стала хозяйством полного цикла, выпускающим тихие вина и немного игристых шампанским методом. Объем производства компании достиг 3,5 млн бутылок вина в год.
Особенностями же сегодняшнего оранжа являются:
- Сорт винограда - Ркацители
- Возраст лоз 15 лет. Место произрастания винограда - Крым, долина реки Бельбек
- Год урожая 2021
- Выдержка в старых бочках в течение 6 месяцев
- Крепость 11,5-13% об.
- Тираж - 7000 бутылок
Кроме того, коллекция ESSE Unplugged («ЭССЕ Анплагд») – это вина из эндемичных, необычных по вкусу и ароматике сортов. «Оранжевое» вино исполнено не в традиционном для винодельни академичном стиле, это некий творческий взгляд и ответ на запрос увлеченного и «продвинутого в винной теме» покупателя вина.
В общем, надо пробовать!
Внешне вино золотисто-медовое, эдакий цвет "золотой осени", он же и на этикетке преобладает. Приятно и интересно.
Аромат
Он тут крайне необычный, только что разлитое в бокал вино мне сначала пахло сладковатым рассолом! Но, аэрация сделала свое дело и потом всё встало на свои места. Сухофрукты, курага, мёд и запеченное яблочко. Весьма необычно, но очень приятно.
Вкус
Вкус продолжает ароматическую линию, сухофрукты, персики, мёд и слегка вяжущие моменты, приправленные легкой карамелью. Очень необычно, очень запоминается и очень вкусно. Кислотность не высокая, танины не грубы - прекрасно и питко!
Выводы, где купить?
Перво-наперво скажу, что вино Esse Unplugged Rkatsiteli для сегодняшней статьи я нашел в проекте LUDING, где с моим фирменным промокодом ALCOMANIAC можно получить на него очень приятную скидку! Да и выбор вин там просто шикарный.
По поводу вина! Первое что скажу - это вкусно, второе - это необычно, третье - это универсально! Я его с радостью выпил под стейк рибай, и оно с ним легко справилось, но я также уверен, что оно бы прекрасно к рыбе подошло, тк профиль этого вина поистине универсален.
Один из лучших российских оранжей, что мне доводилось пробовать. Такая моя оценка. Ценителям, любителям - крайне рекомендую.