153,2 тыс подписчиков

Профитроли: выпечка подходит для приготовления десертов и закусок

24 октября 202224 окт 2022

12,9 тыс

1 мин

Здравствуйте, дорогие читатели!

Что-то давненько не пекла профитроли 😉, а ведь как вкусно начинить их взбитыми сливками и полить шоколадом 👍. На этот раз была другая задача, нужно было приготовить заварные булочки с творожным сыром и красной рыбой для праздничного стола.

Была у меня задумка сделать профитроли зеленого цвета и в качестве красителя использовала свежий шпинат. Как видите, эксперимент не дал нужного результата, выпечка получилась чуть зеленой внутри и румяной снаружи. Ничего страшного, буду экспериментировать дальше 😁.

Шпинат выложила в чашу измельчится, влила воду и измельчила в однородную массу.

Воду можно заменить на молоко. Шпинат по вашему желанию, он в данном рецепте необязателен.

Шпинатную массу процедила через сито и вылила в сотейник.
Добавила соль, сахар и сливочное масло, довела до кипения.
Как только масло растворилось, всыпала муку в один прием.

Перемешивала деревянной лопаткой не снимая с огня, до загустения теста, на это ушло около 2 минут.

Переложила тесто в чашу миксера, остудила около 5-7 минут.
Установила на миксер насадку лопатку и начала взбивать на малых оборотах.
Вбивала по одному яйцу. Готовое тесто должно стекать с лопатки, как показано на фото.

Тесто можно сделать вручную, для этого понадобится деревянная лопатка и немного усилий.

Противень застелила пекарской бумагой.
Переложила тесто в кулинарный мешок и отсадила на пергамент.
Поставила в заранее разогретую до 190С духовку и выпекала около 25-30 минут. Смотрите по своей духовке. Профитроли должны увеличиться в объеме и слегка зарумяниться.