Распустились листья смородины, это значит что пришло время приготовить очень вкусную настойку на молодых листьях смородины. Такую настойку часто делали в дореволюционной России, да и во времена СССР её тоже уважали. Готовится настойка очень просто, а вкус и аромат невозможно перепутать с другими настойками. Смородиновая настойка получается интересного зеленого цвета. Со временем конечно цвет настойки станет соломенным, но вкус останется таким же прекрасным если вы всё сделаете правильно.
Существует несколько рецептов. По одному из них листья или почки нужно определенное время проварить. Такая проваренная настойка будет иметь очень небольшой срок хранения без изменения вкуса (примерно две недели). Поэтому мы будем делать настойку без проваривания.
Нам понадобится всего несколько ингредиентов:
- Только что распустившиеся листья черной смородины.
- Самогон или водка.
- Мед или глюкоза (декстроза).
Самогон нужно брать отличного качества. Лучше всего без лишних запахов. Если у вас такого нет, то рекомендуется предварительно его подготовить и очистить. Самый простой способ - пропустить самогон через обычный фильтр кувшин. Сделать это лучше несколько раз. Если у вас нет самогона, то можно использовать обычную водку. Возьмите ту водку, которой вы доверяете. Не стоит гнаться за ценой. Рекомендую прочитать состав водки. В правильной водке будет только спирт и специально подготовленная вода. Больше там ничего быть не должно.
Соберите свеже-распустившиеся листья черной смородины. Ополосните их в чистой воде. На четыре литра настойки нам понадобится триста-четыреста грамм свежих листьев. Зависит от концентрации которую вы любите.
Поместите листья в подходящую емкость. Обычно я использую 10 литровую банку с большим горлышком. Слава Богу, в наше время не представляет труда приобрести такую банку. Стоит она недорого и впоследствии всегда пригодится. Особенно любителям домашних настоек.
В водке или самогоне размешайте мед или декстрозу. Норма - одна чайная ложка без горки на один литр алкоголя. Если вы будете использовать мед - будьте готовы к тому, что настойка будет чуть-чуть мутновата.
Залейте листья получившимся раствором и перемешайте. Поместите емкость на семь суток в темное место для настаивания. Темное место очень важно если вы хотите чтобы цвет настойки остался зеленым.
Чрез семь дней, настойку необходимо очень тщательно отфильтровать. Если вы отфильтруете плохо, то небольшие крупицы, оставшиеся в готовой настойке, со временем, испортят её вкус. Поэтому отнеситесь к этому очень ответственно.
Осталось разлить настойку по бутылкам. Герметично закупорить и отправить в холодный, темный подвал, где она очень быстро закончится. Также можно поставить в холодильник, но уверяю вас, что там она закончится ещё быстрее. Максимальный срок хранения - до осени. Дальше её никто не пробовал хранить (кончалась). Если вы пробовали - напишите.
Вкусных вам напитков!
Рекомендуем видео про фильтрацию с нашего YouTube канала.
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи.