Мама, сделай нам «аппетитку», как бабушка делала, — каждый сезон просят уже взрослые дети и внуки. Бабушке за 80, и ей уже не до закрутки, пришлось ее раскручивать на рецепт и делать самой. Но она действительно очень вкусная.
Свеклу в пропорции один к одному, то есть половина красной, а другая половина борщевой, режу на длинные кусочки. Предварительно очищаю и мою.
Морковь очищаю, мою и натираю на крупной терке.
Лук очищаю, мою и нарезаю полукольцами. Все подготовленные таким образом овощи солю и перемешиваю. И на большой сковороде несколькими порциями немного их обжариваю на растительном масле. Складываю в алюминиевую кастрюлю.
Заранее готовлю томатный сок. Мне кажется, что так намного легче, когда сок уже готов. Три-четыре штучки болгарского перца очищаю от семян и измельчаю блендером.
Помидоры варю, затем измельчаю погружным блендером, пропускаю через дуршлаг и снова варю. Получается хороший густой сок. Смешиваю с болгарским перцем и варю около 15 минут.
Затем соединяю с овощами и всё вместе варю тридцать минут. Естественно, что добавляю соль, если необходимо, и красный острый перчик. Томатный сок должен покрыть овощи.
Через тридцать минут раскладываю в подготовленные банки, закручиваю крышки и под одеяло. У меня есть старое специально для этих целей.
Эту приправу можно спокойно использовать для приготовления борща.
Она вкусная в любом виде. Сегодня хочу провести эксперимент. Сделать «аппетитку», но предварительно измельчив овощи, чтобы получилась как икра.
Для приготовления приправы я использую:
морковь — 1 килограмм
свекла — 1 килограмм
лук — 1 килограмм
масло растительное для жарки
томатный сок, чтобы залить овощи
болгарский перец — три-четыре крупные перчинки
соль, красный острый перец по вкусу
Уксус не кладу. В помидорах кислоты достаточно.
тыквенный сок с секретом для внука статья здесь
томатный соус полный восторг из бабушкиной тетради