В первый раз закрыла томатный соус из помидоров по этому рецепту в прошлом году. Получился просто супер! А еще он очень простой в приготовлении. Так и хочется написать о том, почему я раньше этот не знала. Вот все-таки умели наши бабушки вкусно готовить. Наверное, многие это по детству помнят.
Для его приготовления взяла самые спелые и красные помидоры, которые у меня были. Помыла и разрезала ножом крестообразно. Помидоры уложила в эмалированную кастрюлю.
Пересыпала чесноком, добавила листья смородины и вишни. Слои пересыпала солью. Все в меру.
Затем накрыла сверху тарелкой, на которую положила груз. У меня им служит большой плоский камень, который я привезла с морского берега.
Помидоры стояли при комнатной температуре трое суток. По истечении этого времени, слила из кастрюли жидкость, которая там образовалась. Убрала листья.
А теперь внимание. Дальше предлагаю вам два способа дальнейшего приготовления.
1. Перекрутите помидоры на мясорубке и варите около тридцати минут. Затем закрывайте в банки. Приготовленный таким способом соус, я использую для приготовления борща. У нас любят кислый.
2. А это следующий способ. Поставьте помидоры на огонь и дайте покипеть. Когда они остынут, перетрите их через сито. Получится густая масса. Поставьте ее на огонь и дайте покипеть еще пятнадцать минут.
После этого закатайте в чистые сухие банки. Соус получается очень вкусный. Используем как приправу для второго или просто к макаронам. Очень вкусно. А хранится очень долго до трех лет.
Да, обязательно попробуйте на соль. Если надо, посолите еще.
Попробуйте обязательно сделать такой вкусный соус.
помидоры с вкусным рассолом статья тут
помидоры по-чешски и помидоры и рассол съедаются без остатка рецепт здесь
Как приготовить огурчики со вкусным маринадом рецепт из бабушкиной тетради тут