Чтобы испечь сладкое, ореховое и обвалянное в сахарной пудре печенье «Снежок» вовсе не обязательно ждать праздника. Оно отлично впишется в любое вечернее чаепитие!
Прежде, чем я начну рассказывать о составе и технологии выпечки, отмечу, что этот рецепт можно встретить в поваренных книгах самых разных авторов. По поводу его названия в кулинарном мире нет единства. Кто-то публикует такой рецепт как “русские пирожные”. В других местах его называют мексиканским свадебным печеньем, а я вот знаю его как печенье «Снежок».
Однако вне зависимости от того, как вы называете что печенье, его очень легко приготовить, и оно определенно станет фаворитом вашего праздничного стола. Что может быть милее маленьких снежков в миниатюрных гофрированных розетках?
Рецепт орехового печенья “Снежок”
- 170 г сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 350 г муки
- 120 г измельчённых орехов
- 0,5 ч. л. соли
- 60 г сахарной пудры - для посыпки печенья
Как испечь печенье “Снежок”
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Установите на миксер насадку-лопатку и взбейте масло с сахарным песком в светлую кремообразную массу. Затем влейте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
В отдельной посуде тщательно перемешайте до муку, орехи и соль. Затем добавьте эту смесь в масло и замесите однородное тесто.
Скатайте ореховые шарики, на которые уйдет пример по 1 столовой ложке теста. И разложите их на подготовленном противне. Печенье можно размещать достаточно близко друг к другу, так как в процессе выпечки оно не расползается в стороны.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте около 15 минут.
Будьте осторожны, чтобы не перепечь это печенье. Цвет готовых шариков почти не отличается от того, когда они были сырыми. Если печенье в духовке становится золотистым, оно, скорее всего, уже перепеклось!
Дайте печенью остыть на противне до такой температуры, чтобы его можно было спокойно держать в руках.
Как украсить печенье “Снежок”
Просейте сахарную пудру в миску среднего размера. Обваляйте в ней теплое печенье. Затем подождите пока ореховые шарики остынут окончательно и снова обваляйте их в сахарной пудре.
Для подачи на стол уложите каждый “снежок” в бумажные розетки для кексов или конфет. Так печенье можно будет брать руками, не опасаясь того, что все пальцы окажутся в сахарной пудре.
Советы от шефа
- Ореховое тесто не растекается по противню во время выпечки, поэтому шарики можно класть очень близко друг к другу.
- Чтобы получить идеально белое покрытие готовые шарики надо обвалять в сахарной пудре дважды: один раз, когда они еще немного теплые, и второй раз, когда они полностью остынут.
- В оригинальный рецепт входит орех пекан (Вероятно, тот, кто придумал называть такое печенье “русским”, не в курсе, что пекан в России - скорее экзотика, чем каждодневный продукт), но мне больше нравится использовать грецкие орехи или миндаль.
- “Снежки” отлично переносят заморозку. Просто сложите их в герметичный контейнер и поставьте в морозилку на срок до 1 месяца.
Моя детвора обожает это мягкое ореховое печенье, и могу поспорить, что скоро оно станет и вашим любимым тоже.
#рецепт печенья #шеф-кондитер юрий волков #печенье снежок #печенье #печенье с орехами
🍪🍪Ищете лучшие рецепты домашнего печенья? Вы их нашли: