Мало кто знает, что среди всемирно известных французские десертов есть и такие, что были рождены вовсе не в кухнях мишленовских ресторанов. О один из них пирог Клафути. Этот вкусный и легкий, очень малокалорийный и абсолютно не сложный в приготовлении ягодный пирог был впервые испечен в одной из французских деревень. в окрестностях Лиможа и, как это часто бывает, его рецепт был найден совершенно случайно.
Французское слово clafoutis переводится как "наполненный".Дело в том, что Клафути многие вообще считают не пирогом в его классическом понимании а, скорее, запеканкой с вишневой начинкой.
Тесто для традиционного клафути готовится сладкое и жидкое - почти как для блинов. Классическая начинка пирога клафути - вишня (хотя такой пирог можно приготовить и с другими). Многие кондитеры использую ягоды с косточками, уверяя, чт о без них клафути - "не тот".
Как приготовить клафути? Все просто - ягоды кладут на дно смазанной маслом формы, заливают тестом и выпекают. У правильного пирога клафути сверху получается корочка, как у настоящего блина, а внутри мягкое, как будто суфлированное тесто и сочная фруктовая начинка.
Хотите сделать клафути с персиками, яблоками, сливами, грушами, ананасом? Тогда нарежьте их небольшими, кусочками. Такой вариант клафути называется флонярд (flognarde).
Что касается истории этого лакомства, то, как считают историки кулинарии, именно такой пирог часто составлял обед французские крестьян во время сенокоса, когда вишни в садах навалом, времени на готовку совершенно нет, а работникам требуется вкусная и полезная еда во время обеда.
Тем не менее, в XIX веке клафути начали готовить по всей Франции, а сегодня этот вишневый пирог знают и любят сладкоежки всех стран мира.
Креативные кондитеры, которые, как известно, обожают вносить в классические блюда собственные изменения. готовят пироги клафути с самыми разными начинками. встречаются даже рецепты с сыром, морепродуктами и грибами.
Но «классика жанра» - это все-таки клафути с вишнями.