876 подписчиков

Бургеры с индейкой чипотле и мексиканскими кукурузными фриттерами

30 сентября 202230 сен 2022

4 мин

Очень вкусные бургеры с котлетами из индейки с чипотле в адобо, панко и соком лайма. Соус - айоли, также с чипотле. Еще будет топпинг с авокадо. И сделаем мексиканские кукурузные фриттеры в уличном стиле. И еще чуть расплавленный красный чеддер.

3 булочки для бургеров или таких булочек
красный чеддер - 6 кусков
Котлеты из индейки:
фарш из индейки - 550 гр.
чеснок - 2 зубчика
панировочные сухари панко - 25 гр.
сок лайма - 0,75 ст.л.
чили чипотле в соусе адобо - 2 шт.
коричневый сахар - 1 ч.л.
сушеный орегано - 1 ч.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
копченая паприка - 0,5 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
Топпинг с авокадо:
авокадо haas - 2 шт.
свежая кинза - 2 ст.л.
сок лайма
соль
черный перец
Айоли чипотле:
чесночный айоли - 1/2 порции
сок лайма - 0,5 ст.л.
бурбон - 0,5 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
мед - 1 ч.л.
1 чили чипотле в соусе адобо
молотый чили чипотле - 0,5 ч.л.
Мексиканские кукурузные фриттеры:
сладкая вареная кукуруза- 2 початка (450 гр.)
1 перец халапеньо
зеленый лук - 2 пера
мука - 90гр.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
копченая паприка - 1 ч.л.
соль - 0,3 ч.л.
черный перец - 0,3 ч.л.
молоко - 125-150 гр.
фета - 125 гр.
свежая кинза - 1/4 пучка
растительное масло

Пошаговые фото здесь

Лучшие рецепты здесь

Айоли с чипотле.
Чипотле и чеснок мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Котлеты из индейки.
Чеснок натрите. Чили чипотле измельчите. Смешайте фарш, панко, измельченный чеснок, лаймовый сок, чили чипотле, коричневый сахар, сушенный орегано, молотый кумин, копченую паприку, соль и черный перец. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник.

Топпинг авокадо.
Авокадо разомните вилкой. Кинзу мелко нарубите. Смешайте размятый авокадо, измельченную кинзу, сок лайма, соль, черный перец. Уберите в холодильник.

Мексиканские кукурузные фриттеры.
Кукурузу очистить. Халапеньо (семена вынуть) измельчите. Зеленый лук, кинзу, мелко нарежьте.

Венчиком смешать муку, разрыхлитель, молотый чили, копченую паприку, соль и черный перец. Влейте молоко, перемешайте. Добавьте кукурузные зерна, нарезанную кинзу и раскрошенную фету. Консистенция густого теста.

Нагрейте духовку 120C. В сковороде нагрейте большое количество растительного масла, добавьте 1 ст.л. теста. Жарьте 1-2 минуты. Выложите на бумажные полотенца. Держать фриттеры в духовке, до сборки.

Срезы булочек поджарить.
Котлеты пожарьте на гриле. Выложите по два куска чеддера.

Сборка.

Нижнюю и верхнюю булочки смажьте соусом айоли чипотле. На нижнюю булочку выложите котлету с чеддером, топпинг из авокадо и кукурузные фриттеры. Накройте верхней булочкой.