Привет, друзья! В моей семье принято не только много работать, но и активно отдыхать. Мы любим спорт, и хоть автор статьи с зимними видами только мирится, родители с детства меня приучали ходить на лыжах, а потом и кататься на них с горки.
Так получилось, что жизнь моя отчасти связана с бегом, отчасти с железными блинами по 20 и 25 кг. Но обычные из теста я тоже люблю. Как и всякие другие произведения из муки, яиц и воды. Поэтому готова отдать дань любому празднику, когда это едят.
Наши традиции
Масленицу в моей семье принято отмечать один день - в воскресенье. В остальные дни мы обычно все работаем или заняты какими-то более интересными делами, чем поедание и выпекание.
А вот в воскресенье, когда в России принято всех прощать, начинается, собственно, традиционное отмечание.
Это один из дней, когда мы катаемся на лыжах. Я бы и рада скатиться на пакете или просто ногами побегать, но традиции - они вот такие. Встаем утром, надеваем спортивные костюмчики, хватаем лыжи и едем на горнолыжку.
После (страданий автора) катания наступает, собственно, время выпекания и поедания. И я бы не писала это все, но есть кое-что необычное. Традиционное блюдо в моей семье в этот день - не блинчики, и даже не толстые блины из пшенной каши, а башкирский кыстыбый. Так мы вспоминаем прабабушку и прадедушку, они были родом из Уфы.
Кстати, в башкирской культуре праздник встречи весны называется Карга буткасы. В древние времена его отмечали, вскладчину готовя ритуальную кашу из всего, что было в селении. Каждая семья приносила что-то съедобное, на улице устанавливались огромные котлы, разводились костры и люди вместе готовили, а потом устраивали веселое застолье. Праздник имел значение - он был призван задобрить прилетавших весенних птиц угощением из каши.
История не сохранила, ели ли башкиры в древности кыстыбый, но в моей семье готовят именно его:)
Неожиданный рецепт не блинов на Масленицу
Кыстыбый - это почти блины. А точнее - лепешка из бездрожжевого теста с картофельным пюре. Готовится она достаточно просто, так что справляюсь даже я:)
Главный секрет хорошего кыстыбыя - это не сегодняшняя картошка, и даже не просеянная мука. Как говорила бабушка, без хорошей сковородки ты можешь хоть год на кухне провести - получится не то.
Так вот жарится кыстыбый на сухой чугунной сковородке, и никак иначе. А сам рецепт очень простой:
- Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто из 100 мл молока, 1 яйца, щепотки соли, 1 ст. л. масла и ~300 г муки; дайте ему «отдохнуть» 20 минут.
- Сделайте начинку: отварной картофель превратите в пюре с горячим молоком, большим количеством сливочного масла и золотистым жареным луком.
- Тонко раскатайте кусочки теста в круги и жарьте на сухой сковороде до румяных пятнышек (главное — не пересушить до ломкости).
- На одну половину горячей лепешки выложите пюре, накройте второй половиной и сразу обильно смажьте растопленным маслом с обеих сторон.
Вкусно ли это? Да:) Не верите? Сами попробуйте, особенно когда масленые блины надоедят за долгую неделю.
Что-то еще? После застолья мы идем гулять. Долгие разговоры и обсуждения в моей семье как-то не приняты. А вот шутки, которые нельзя цитировать на письме, больше 10 тысяч шагов по городу и какой-нибудь концерт на десерт - очень даже.
А блины-то будут?
Конечно, куда без них. Блины я готовлю дома для коллег из своей интернациональной команды. Они привыкли, что это самое блюдо - нечто очень ЗОЖное, почти ПП-шное, пожареное без масла и с добавлением протеина.
Что же, расширяю горизонты любимой команды рецептом моей бабушки, в народе известном как "трешка" или "блинчики с дырками". Он уже происходит из деревенской жизни в Тамбовской области. Навеян детством, исполняется на той же чугунке и безо всяких мультиварок.
- Взбейте 3 яйца с 2 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, влейте 1 стакан молока и всыпьте 1,5 стакана муки.
- Качественно размешайте густую массу венчиком до полной гладкости (так не будет комочков), затем разведите оставшимися 2 стаканами молока.
- Влейте в жидкое тесто 2 ст. л. масла, перемешайте и дайте постоять 10–15 минут для эластичности.
- Жарьте на сильно раскаленной сковороде, подрумянивая с двух сторон до золотистого цвета.
Подается это блюдо со сгущенкой и никак иначе. Обычно блины появляются в родном коворкинге где-то в районе среды, а исчезают секунд за 40:)
Вот так мы и празднуем. А чучело не сжигаем, как-то оно не прижилось у нас вместе с фейерверками и прочими петардами.
Статья участвует в конкурсе "Семейная масленица"
А вот и ссылка на тематический канал