Шоколадные эклеры - это один из самых популярных десертов в мире. Сладкое лакомство, представляет собой старое-доброе пирожное с заварным кремом и восхитительной глазурью (в данном случае шоколадной).
Предлагаем вам попробовать себя в роли французского кондитера и приготовить эклеры дома, своими руками.
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 4 больших яйца
- 1 стакан молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
- 1 стакан густых сливок
- 0,5 стакана воды
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- щепотка соли
- чуть больше половины стакана муки
- 100 грамм темного шоколада
Как готовить:
1. Чтобы приготовить ванильный крем надо смешать сахар и кукурузный крахмал в миске.
Добавить в смесь 1 яйцо и взбить до однородности.
2. В кастрюле довести до кипения молоко с ванилином. Половину горячего молока влить в яичную смесь, непрерывно помешивая в течение 10 секунд, чтобы яйцо не свернулось.
Вернуть полученную массу обратно в кастрюлю и соединить с другой половиной молока. Прокипятить. Уварить крем до нужной густоты.
3. Перелить горячий заварной крем в большую тарелку, затянуть верх ее полиэтиленовой пленкой. Охладить в холодильнике до некоторого застывания.
4. Взбить половину стакана густых сливок и соединить с прохладным заварным ванильным кремом. Не взбивать!
5. Чтобы приготовить заварное тесто для эклеров, нужно в другую кастрюлю влить воду, добавить несоленое сливочное масло и всыпать соль. Поставить посуду на слабый огонь, чтобы масло растаяло. Затем огонь увеличить и дать жидкости закипеть.
6. Как только вода начнет подниматься, выключить огонь, всыпать сразу всю муку и тут же начать быстро-быстро перемешивать все деревянной лопаткой. Готовая текстура теста должна стать похожа на картофельное пюре.
Как только будет достигнута наша цель, вернуть кастрюлю на плиту на средний огонь и продолжить перемешивать тесто еще в течение 1 минуты. Выключить.
7. Взбить в миске 3 яйца и частями ввести их в заварное тесто, медленно, лучше ложками. Готовое тесто на эклеры станет гладким и блестящим.
8. Разогреть духовку до 175-180 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки или антипригарным силиконовым ковриком.
9. Переложить тесто в кулинарный мешок 9пакет) и отсадить полосками на противень будущие эклеры.
10. Выпекать 35 минут, стараясь не открывать духовку во время выпекания. После выпечки вынуть противень и дать эклерам полностью остыть на решетке.
11. Чтобы приготовить шоколадную глазурь следует довести до кипения 0,5 стакана густых сливок и вылить их на заранее растопленный шоколад. Смешать до однородности.
12. Сделать два небольших отверстия на нижней части каждого эклера и с помощью кондитерского мешка или шприца наполнить их холодным ванильным сливочным кремом.
13. Начиненные эклеры покрыть шоколадной помадкой, окунув в миску, наполненную глазурью.
Подавайте восхитительные домашние эклеры сразу или подержите немного в холодильнике, пока глазурь не затвердеет.
Такой десерт можно хранить до 2 дней.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!