Сегодня будем печь настоящее лакомство - кексики из шоколадного теста. Это базовый рецепт в который можно добавить кокосовую стружку, тертый шоколад, дробленые орехи, цукаты, изюм и прочее.
Ингредиенты:
яйцо
1 пакетик разрыхлителя
половина пачки сливочного масла
3 ст. л. какао-порошка
50 гр. темного шоколада
0,5 стакана молока
50 гр. сметаны или сливок
150-200 гр. муки (зависит от качества муки)
100 гр. сахара
Как приготовить:
1. В миске смешать сухие ингредиенты - какао, сахар, муку и разрыхлитель.
Важно! В сладкую выпечку необходимо всегда добавлять соль, чтобы усилить вкус сладости, сбалансировать и оттенить сахар.
2. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавить в него кусочками сливочное масло и когда оно растает влить теплое молоко. Прогреть смесь и помешивая, довести до кипения.
3. Яйцо взбить вилкой со сметаной до однородности.
4. Смешать сухую смесь с шоколадной, а затем со сметано-яичным кремом. Полученное тесто должно быть насыщенного шоколадного цвета. Поэтому нужно брать настоящий шоколад и какао-порошок без добавления сахар и примесей.
5. Кексы можно выпекать как в одноразовых бумажных или многоразовых силиконовых формочках. Первые лучше смазать маслом, а во вторые не обязательно.
6. Разложить тесто в формочки на 2/3 форм.
7. Выпекать кексики в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверить лучинкой или зубочисткой.
Остудить кексы в формах на решетке и только потом подать к столу. Можно украсить любым кремом, глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём".
Спасибо, что дочитали до конца!