В «Муфлоне» я в первый раз в жизни попробовал хаш — о чём недавно писал. Но там есть ещё много чего интересного, и вообще он оказался очень хорошим рестораном.
Практически на входе стоит электрический тандыр, он же тонир, который тут, впрочем, называют всё же тандыром.
Лепёшка получается лёгкой, суховатой, хрустящей. Её комплементарно подают с морковным хумусом.
Тут лёгкий современный интерьер без грузного люкса — даже шахматный стол с фигурами из мастерской Анатолия Карпова в одном из залов выглядит не тяжеловесно.
А кухня там — и вполне себе в русле традиций, но и современная тоже.
Отличный женгялов хац, хоть пуристы могут сказать, что всего восемь трав — это практически ни о чём. Прекрасное тесто и живая свежая кислотность в начинке. Столь же отличный хрустящий ламаджо, начинка которого скорее не пряная, а уютная, с глубоким успокаивающим вкусом.
Люля — мелкодисперсный хорошо взбитый и ровный во вкусе, с разными дополнениями (перец, предупреждаю, суперострый).
Роскошный тжвжик сделан в основном из лёгкого и печени. Он в душистом, парфюмерном даже соусе, а подаётся на кускусе.
Ради долмы с уткой можно приезжать и специально. Очень сочная внутри, со славным томатным соусом снаружи (хотя, мне кажется, и внутри тоже он).
А главный там десерт — горячая халва с мороженым, миндальным лепестками и чуточкой шоколада: спокойный, но неотразимый вкус, игра температур и текстур.
Сказали ещё, что с другой стороны того же здания у «Муфлона» есть младший брат по имени «Бабо»: кебабы, ламаджо, шаурма, но уже по-стритфудному. Туда тоже наведаюсь.
Mouflon, Москва, Староваганьковский переулок, 19, стр. 7, +79918889999.
_________________________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.