Вечерний Лошманов

Поддержите автораПеревод на любую сумму

Вечерний Лошманов

Что такое «Вечерний Лошманов»

29,6 тыс · 4 года назад

Solo Noi: классная фокаччерия на «Белорусской»

Читал не один хороший отзыв о сэндвичной-фокаччерии Solo Noi, которую открыл с деловым партнёром Алексей Волков, шеф Lea и «Поля» — серьёзных таких ресторанов. Но дошёл только вчера — оказался рядом. Что могу сказать: отличные сэндвичи, в очень хорошо сделанной фокачче. В начинках, насколько могу судить по тому, что с прошутто, ничего лишнего, просто хорошие ингредиенты в идеальном балансе. Там ветчина, рукола, насыщенный сырный крем и сырная стружка. И он довольно большой, этот сэндвич. В напитках...

145 читали · 19 часов назад

Какую еду готовит шеф архангельского ресторана Roomi Андрей Аникиев

Андрей Аникиев, шеф архангельского ресторана Roomi, приезжал недавно в московский Chef’s Table со своим сетом «Тайбола». Как я понимаю, в самом Roomi его нет, это сборник лучшего за годы работы ресторана и изучения Андреем северной кухни и архангельских продуктов. Тем не менее сложен он в хорошую композиционную историю. В Архангельске я пока не был, только в Нарьян-Маре и на Кольском, которые севернее, так что по сужу по еде тех поморских краёв как раз по еде Андрея (доводилось пробовать до того пару раз)...

286 читали · 3 дня назад

Книга «Вкусы Рязанского края»: обо всём, что связано с едой в Рязанской области

Сегодня получил посылочку из Рязани: наконец-то вышла книга «Вкусы Рязанского края», надо которой я работал почти весь прошлый год. Пять экспедиций, в которых я объездил практически всю область — за исключением двух или трёх районов. Беседы со множеством людей. Десятков пять прочитанных интересных книг и этнографических статей. Сотни, если не тысячи, попробованных продуктов и блюд. Чтобы написать книгу, в которой было бы собрано как можно больше сведений обо всём, что связано с едой в Рязанской области: и для туристов полезно, и для самих рязанцев...

191 читали · 3 недели назад

Где есть, пить и покупать сувениры в Арзамасе

За последние годы в моём родном городе Арзамасе многое изменилось в лучшую сторону — реконструировали исторический центр, пооткрывалось много неплохих кафешек и магазинчиков. Так что я собрал в одном месте — на «Яндекс Картах» — рекомендации про лучшие, на мой взгляд, места. Вот ссылка на карту. В ней есть и моё любимое кафе «Русь» с прекрасными пирожками с ливером, и крафтовый пивбар «Мистер Биркин», и пивбар-рюмочная «Ветерок» с отличными бутербродами с селёдкой,...

200 читали · 1 месяц назад

Что такое серые щи и как их варить

Впервые я попробовал серые щи в Москве, в ресторане Елены Чекаловой «Поехали». Они максимально отличались от всех щей, которые я ел до этого. Несмотря на название, тёмно-зелёные. Чрезвычайно густые — довольно близко к капустному рагу с мясом. С хорошей такой, объёмной кислотностью, опять же непохожей на ту сравнительно прозрачную кислотность, которой обладают щи из обычной квашеной капусты. По-русски обволакивающе уютные. И, конечно, насыщенно вкусные. Елена вообще была в 2010-х главным популяризатором серых щей...

11,1 тыс читали · 1 месяц назад

В Москве на Преображенке спилили большой красивый тополь. Люди превратили пень в надгробный памятник.

2 месяца назад

Как в ресторане Chef's Table придумали ужин из восьми супов

В московском ресторане Chef’s Table, в котором дают гастрономические представления разные шефы, не так давно запустили сет Глеба Шеломанова, посвящённый исключительно супам. Сначала его назвали «Суп всему голова», но потом переименовали: теперь это «Точка кипения» (хотя далеко не все супы до кипения доводят). Никогда ни о чём подобном не слышал: восемь подач, и все они — супы. И даже меню в этот раз сделали на красивой дулёвской суповой тарелке. Самым очевидным решением, естественно, было бы все восемь курсов сделать суповыми супами...

696 читали · 2 месяца назад

В моём любимом баре «Все твои друзья» на днях ввели в меню солянку. Мощная, безупречная солянка, в которой всё сделано по уму и с мясными ингредиентами качества не ниже высшего, от охотничьих колбасок до тамбовского окорока; и на бульоне из бычьих хвостов. Очень похожа по вкусу на ту, что я сам варю, но есть в ней заметная особенность: она яркая во вкусе, как будто в неё добавили рассол из-под мочёных яблок. Но ничего такого там нет. Оказалось — спросил, — они добавляют мексиканский маринованный чипотле (то есть копчёный чили) в соусе адобо. И вот этот самый адобо производит этот самый эффект. Обязательно тоже так сварю.

152 читали · 2 месяца назад

Как страннейшее сочетание продуктов может оказаться удивительно вкусным

К 65-летию полёта Юрия Гагарина придумали гастрономический фестиваль «Первые в космосе» — в разных ресторанах сделали для него специальные космические сеты. Сделал такой и Владимир Мухин в московском ресторане White Rabbit...

446 читали · 2 месяца назад

«Оливковая ветка» Александра Стесина: хорошая книга о еде и мире

У Александра Стесина, живущего в Нью-Йорке онколога, писателя и поэта, есть книга «Нью-Йоркский обход»: что-то вроде путеводителя по больницам этого большого города. Вышедшая недавно в «Новом литературном обозрении» «Оливковая ветка» — это, по определению автора, продолжение «Обхода». Только теперь — про нью-йорскую этническую еду; про то, что готовят в Америке эмигранты, плавясь в её плавильном котле, но сохраняя с помощью кухни в той или иной степени свою идентичность. (Многое посвящено еде и в...

2 месяца назад

Какие есть в Туле камни Истины

Собираясь в Тулу позапозапрошлым летом, я рассматривал город на «Яндекс Картах», чтобы планировать маршруты от одних интересных мест к другим. Недалеко от Центрального парка культуры и отдыха и художественного музея обнаружился Толстовский сквер с памятником Толстому и девятым камнем Истины. Я увеличил карту, увидел шестнадцатый, второй и десятый камни Истины; увеличил ещё, и тогда раскрылись все семнадцать. Об этих камнях оставил интересные отзывы Андрей А., знаток города 6 уровня. «Нормальный...

2 месяца назад

«Тот самый Иван»: отличная крошечная кофейня в Богородском

Радует, что в Богородском, районе, где я живу, открываются интересные проекты. Так, в одном из зданий бывшего завода «Красный Богатырь» есть хорошая кофейня «Лось и кофе», а недавно появилась ещё одна — на месте всегда почему-то бывшего закрытым марийского магазина «Йола». Называется «Тот самый Иван». Зашёл сегодня на прогулке с псом. Тот самый Иван — это владелец, который готовит кофе сам; больше ничего о нём не знаю. Отличный фильтр, причём, сказал Иван, зерно для него обжаривает одна девушка, то есть крошечный независимый обжарщик...

187 читали · 2 месяца назад

Скрыли публикацию

1,0×