Ароматная самса с курицей считается довольно популярным видом выпечки благодаря своему отменному вкусу и аппетитному внешнему виду. При этом она отлично насыщает организм. Такую самсу можно подать вместо хлеба в качестве дополнения к первым, вторым блюдам, всевозможным салатом. Ее можно взять с собой в дальнюю дорогу или использовать для перекуса на работе, когда нет времени на полноценный прием пищи. В Узбекистане самсу готовят, как из слоеного, так и из постного теста. В России же любят использовать именно первый вариант. Основу можно приготовить самостоятельно или приобрести уже готовую. Конечно, последний вариант поможет сэкономить время.
Узбеки выпекают самсу в специальных печах – тандырах. В домашних условиях можно обойтись и обычной, но качественной газовой или электрической духовкой. Что касается формы, то она может быть круглой, треугольной или квадратной. Все зависит от личных предпочтений и умений. Для придания презентабельности внешнему виду самсу часто украшают посыпкой из кунжутных семян. Кунжут можно использовать, как классический белый, так и черный.
Секреты приготовления самсы из курицы
Правильно приготовленная узбекская выпечка должна быть хрустящей снаружи и сочной внутри. Для этого используют только свежее тесто, которую дополняют специальным фаршем. Фарш будем готовить из куриного филе с добавлением репчатого лука, который даст необходимую сочность. Если хочется сделать начинку нежной, то вместо грудки в состав фарша следует добавить филе бедра. Начинку лучше не перекручивать в мясорубке, а рубить с помощью ножа.
Узбекская кухня предполагает использование специй и пряностей. Именно поэтому начинку следует дополнить солью, черным молотым перцем и зирой. Зира обладает ярким ароматом. Она способствует нормализации пищеварения, обладает мягким мочегонным действием, выводит шлаки и токсины из организма, возбуждает аппетит. Зира сделает фарш более оригинальным по вкусу.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 250 г;
- Куриное филе – 700 г;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Сливочное масло – 100 г;
- Яичный желток – 1 шт.;
- Соль, черный молотый перец, зира – по вкусу.
Способ приготовления:
- В емкость просеиваем муку, добавляем к ней соль. Натираем охлажденное сливочное масло, которое перетираем с мукой до образования крошки. Наливаем в основу 100 мл ледяной воды, замешиваем эластичное тесто. Работаем быстро, чтобы масло не поплыло. Сворачиваем основу в шар и убираем в холодильник на полчаса;
- Куриное филе и репчатый лук рубим небольшими кубиками. Добавляем к полученному фаршу соль, хорошенько перемешиваем;
- Достаем тесто, делим его на 2 одинаковые части. Первую часть раскатываем колбаской и разрезаем на 7 одинаковых частей. Вторую часть возвращаем в холодильник;
- Каждую заготовку раскатываем пластом, в центр выкладываем достаточное количество начинки. Заготовку собираем в форме треугольника. Как только все кусочки сформируем, выкладываем самсу на противень, выложенный пергаментной бумагой;
- Смазываем наши заготовки желтком, взбитым с небольшим количеством воды. Можно посыпать небольшим количеством кунжута. Отправляем самсу запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
- Когда тесто станет золотистым, достаем наши изделия из духовки, накрываем полотенцем. Когда самса немного остынет, подаем ее к столу вместе с любимым напитком!
Вам также может понравиться:
Хачапури с сыром из бездрожжевого слоёного теста
Шарлотка со сметаной
Блюда из лаваша на завтрак
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤