Я собиралась вам рассказать о том, что в Сирии растут трюфеля. Даже наделала фотографий торговцев, которые продают сирийские трюфели на лотках в Ливане (выглядит это так, как на фото ниже, его я стащила из сети). Но фотки с собой унес в моем телефоне маниаг. И моего фоторепортажа на эту тему вы уже не увидите. По крайней мере, до следующей весны, когда их снова начнут активно продавать. Летом не сезон уже.
На арабском этот продукт называется "кима". Ищут их в ... пустынях. По народному поверью, они являются порождением... молний. Вот, ударила молния в пустыне в какоето место, потом там через какоето время и появляются трюфели. Я, конечно, понимаю, что это не научно.
Сбор выглядит примерно так, как на фото ниже. В тех местах, где под слоем песка притаился гриб, немного треснута почва, гриб снизу давит. Еще пишут, что могут роиться мухи в том месте, где есть грибы, и грибники по этому признаку свою добычу находят. Насчет запаха не знаю, помоему, эти грибы совсем не пахнут. Как картошка, на которую они похожи.
Есть мнение, что пресловутая "манна небесная" и была такими вот пустынными трюфелями. В принципе, вполне себе разумная версия.
Трюфелей может не появляться в пустыне несколько лет, их появление и развитие зависит от обильных осадков. Стоить они у нас в Ливане могут от 30 долларов за кило в наале сезона до баксов пятнадцати (сейчас не знаю, почем в Сирии, а в Ливане, где они не растут, они, конечно, дороже).
В отличие от дорогущих европейских трюфелей, которые, скорее, как приправа используются без готовки, и стоят совершенно неимоверных денег, пустынные трюфеля им не сильно родственники и, как пишут специалисты, ближе к обычным грибам, чем их дорогие собратья.
Я в Сирии покупала один раз. Не оценила. Реальная картошка. Нао еще купить, может, я чтото не так делала. Пишут, что с рисом готовят и вкусно.
Так вот... К чему я про них... В середине апреля игилоиды к востоку от сирийского города Хама убили, в общей сложности, 31 человека, которые занимались сбором этих грибов. Люди рискуют жизнью, когда идут в пустыню. Но не идти не могут. Потому что это очень хороший заработок, особенно в депрессивных сельских районах. Там людям просто больше негде заработать. А так, пара кг грибов это средняя месячная зарплата. Собирать грибы, да еще всей семьей и три месяца подряд это довольно выгодно. Сезон грибов длится с февраля по апрель. За весь этот сезон погибло как минимум 230, убиты или подорвались на минах. Пятнадцати перерезали горло. Еще 68 были расстреляны приехавшими на мотоциклах.
Такие вот они, сирийские трюфеля. Добываемые с риском для жизни. Не то, чтоб со вкусом крови (собранный убитыми урожай, очевидно, на рынок не поступает), но очень пропитанные запахом страха.