Здравствуйте! Сегодня готовим шоколадный бисквит. Это очень простой рецепт бисквита для любого торта. По этому рецепту он всегда получается высокий и воздушный без добавления соды и разрыхлителя. Готовится быстро, без разделения яиц на белки и желтки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц с1 (общий вес 330 гр. без скорлупы)
220 гр. сахара
115 гр. муки
55 гр. какао
Щепотка ванилина
Щепотка соли
Форма диаметром 22 см
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Все ингредиенты комнатной температуры.
Выпекать я буду в кольце диаметром 22 см, дно застелила пергаментом и 2 слоями фольги, стенки кольца ничем не смазывала, чтобы бисквиту было за что цепляться при подъеме. Устанавливаю кольцо на противень и убираю пока в сторону.
Перед приготовлением бисквита сразу включаем духовку на 170 градусов, жар верх-низ, пусть разогревается.
Соединяем сухие ингредиенты: муку, какао и ванилин.
Просеиваем через сито и перемешиваем венчиком.
Выливаем яйца в дежу миксера,
добавляем щепотку соли
и начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно её увеличивая.
Взбиваю около 1-2 минут до тех пор, пока яйца станут однородной массой и появится пена. Затем постепенно (за 3-4 раза) добавляем сахар и взбиваем до белой пышной массы.
Масса постепенно становится белее и увеличивается в объеме. Я взбиваю на предпоследней скорости миксера, в течение 8 минут. Мощность моего миксера 800 Ватт.
Если миксер не мощный, то белки лучше взбивать отдельно от желтков.
В результате масса получается пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности на несколько секунд.
Во взбитые яйца добавляем в два приема сухие ингредиенты (желательно просеять второй раз).
И уже лопаткой аккуратными движениями снизу вверх вмешиваем муку до однородного состояния без комочков.
Сделать это нужно быстро, чтобы не нарушить пышность взбитых яиц.
Тесто сразу перекладываем в форму, сверху немного разравниваем лопаткой и убираем выпекаться в уже разогретую духовку.
Время выпечки зависит от размера бисквита и от особенностей вашей духовки. Первые 20 минут духовку не открываем, чтобы бисквит не осел.
Я выпекала на уровне чуть ниже среднего, без конвекции, 40 минут.
Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, после прокалывания середины она должна остаться сухой и чистой.
Готовый бисквит остужаем в форме минут 15, затем аккуратно проводим ножом по внутреннему краю, вырезаем бисквит и снимаем кольцо.
Оставляем бисквит на решетке до полного остывания.
Через 1,5-2 часа бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 8 часов для настаивания.
Потом разрезаем на 3 части и используем для дальнейшего приготовления торта.
Бисквит получается очень мягкий, воздушный, внутри мелкопористый.
Высота бисквита 7 см, диаметр 22 см. Вес 600 гр.
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал «Хочу ТОРТ!» и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊 С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями.
#шоколадный бисквит #бисквит для торта #бисквит #рецепт бисквита #бисквит рецепт #пышный бисквит #как приготовить бисквит #простой бисквит #бисквит в духовке #домашний бисквит
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДРУГИХ ДИАМЕТРОВ
Для формы 20 см:
Яйца (с1) - 5 шт.
Сахар - 180 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Мука - 90 гр.
Какао - 45 гр. (~3 ст.л.)
Щепотка ванилина
Щепотка соли
Для формы 24 см:
Яйца-7шт
Сахар-270гр
Мука-135гр
Какао-65гр
Ванилин, соль
Для формы 26 см:
Яйца-(8-9) шт.
Сахар-310 гр
Мука-155 гр
Какао-80 гр
Ванилин, соль
Для формы 28 см:
Яйца (с1) - 10 шт.
Сахар - 360 гр.
Мука - 180 гр.
Какао - 90 гр. (~6 ст.л.)
Ванилин, соль
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы