Каким гарниром можно удивить гостей? Первое что приходит на ум, это картофельное пюре – универсальное дополнение к любому блюду. А что если приготовить пюре из зеленого горошка? Ведь это не только очень вкусно и необычно, но еще и полезно.
Известный факт, что любые овощи содержат много клетчатки. Не исключение и зеленый горошек, который благотворно влияет на работу кишечника и микрофлору организма. Также он способствует снижению уровня холестерина и полезен для работы сердца.
Из сушеного гороха, например, получается очень вкусный наваристый гороховый суп, а также гороховая каша. Подают ее как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира для рыбы или мяса. Блюда, приготовленные из сушеного гороха имеют оранжевый оттенок, напоминающий тыкву.
Свежий, а также консервированный зеленый горошек очень часто добавляют в различные салаты, например в «Оливье».
Рецепт пюре из зеленого горошка
Ингредиенты:
– 500 гр. замороженный зеленый горошек
– 200 гр. бекон
– 1 шт. лук
– 60 мл. сливки 20%
– лимонный сок
– соль
Приготовление:
1. Вскипятить воду в кастрюле, добавить горошек, довести до кипения
Горох можно взять и свежий, получится тоже очень вкусно
2. Варить горошек 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг
3. Переложить горошек в отдельную миску и залить ледяной водой, добавить 2 столовых ложки лимонного сока
Лимонный сок нужен для того, чтобы сохранить яркий зеленый цвет горошка
4. Бекон нарезать и обжаривать в течение 1 минуты
5. Лук мелко нарезать и добавить к бекону
6. Не переставая помешивать готовить около 3 минут
7. Горошек откинуть на дуршлаг, затем добавить к луку и бекону
8. Добавить сливки и тушить 5 минут
9. Массу снять с огня и взбить погружным блендером до однородности
Такое необычное и яркое пюре подойдет к любым блюдам из мяса или рыбы. Подавать его можно со стейком, с котлетами, с мясными зразами и даже со старорусским блюдом в виде рыбных котлет «Тельное». Дополнить гарнир можно и картофельным пюре или овощами на гриле. В любом случае получается невероятно вкусное блюдо, которое приятно удивит гостей.
Использовать пюре можно и для различных закусок с морепродуктами, или подавать его как самостоятельное блюдо, украсив сверху листьями базилика и маленькими помидорками «Черри». Особый контраст гороховому вкусу придают свежеприготовленные чесночные гренки.