Я знаю, что крайне мало российских домохозяек готовит домашнюю лапшу своими руками. В наш век всеобщей спешки, много проще купить готовые макароны и просто засыпать их в кипящую воду.
Но это не значит, что вас не заинтересует машинка Marcato Classic Atlas. Мало того, я уверен, что если у вас ее еще нет, то это только потому, что в про нее еще просто не слышали.
Я, например, уже не представляю себе как без нее готовить домашние пельмени, лазанью или равиоли. Раскатывание теста для этих блюд - задача, требующая времени и усилий, а со специальной машиной она круто упрощается. Мало того, я уже давно приспособил ее и для массы других рецептов! Печенье и тарталетки, рулеты и круассаны, и еще масса других изделий готовится быстрее, когда у вас есть этот отличны помощник.
Почему именно Marcato Atlas?
На самом деле, есть масса кухонных устройств и аксессуаров, которые помогут вам более или менее быстро сделать гладкие и тонкие листы теста для лазаньи или пельменей. Вы, наверняка тоже знаете все те разнообразные виды скалок, о которых я уже писал обзор на Дзене.
Теперь же я намерен рассказать о простом (и вполне доступном по цене!) устройстве, которое ускорит этот процесс буквально в разы. Мало того, ваши дети тоже присоединятся к вам в готовке и будут с удовольствием превращать тесто в тонкую ровную ленту.
Чем хороша машинка Marcato Classic Atlas
- Ее легко использовать
- С ее помощью вы сделаете идеально равномерные ленты теста
- Ручное управление
Есть минусы? Да, машинку нельзя мыть в посудомоечной машине
Про внешний вид
Классическая по стилю, сделанная хромированной стали, тестораскаточная машинка Marcato выглядит именно так, как на ваш взгляд и должен выглядеть итальянский кухонный гаджет. Она прочная и довольно увесистая, Это может показаться минусом, но машинка для тонкой раскатки и должна быть именно такой, чтобы после того, как вы прикрепите ее струбциной на краю столешницы, она вообще не двигалась.
По большей части, такие машинки поставляются с дополнительными насадками для нарезки лапши и макарон. Сменить насадки просто - достаточно снять одну, подняв ее и обратным движением установить другую.
Про функционал
Машинка Marcato Classic Atlas раскатает тесто на длинные листы шириной 15 или 18 см (обратите внимание маркировку модели. Цифры в ней - это максимальная ширина раскатанного теста в миллиметрах).
Эти листы теста можно будет выложить слоями прямо в лазанью или вырезать из них кружочки, из которых затем лепятся пельмени, вареники, манты хинкали и так далее.
У таких машинок, как правило, есть несколько настроек толщины теста (обычно, от 6 до 10). Обратите внимание, что раскатку следует выполнять не сразу на самой тонкой позиции. Начинайте с максимальной толщины, прокатайте на ней тесто 2-3 раза и только после этого начинайте менять настройки, шаг за шагом раскатывая тесто все тоньше и тоньше.
Для раскатки теста - посыпьте его мукой и просто подавайте сверху через ролики, одной рукой вращайте рукоятку, а другой - аккуратно поддерживайте пласт теста снизу.
На последнем шаге - при настройке на наименьшую толщину, обязательно покатайте тесто 2-3 раза.
Процесс раскатки идет довольно легко. Благодаря идеально гладким роликам, машинка выдает шелковистые листы без складок и морщинок.
Я легко научил работать с машинкой своего 14-ти летнего сына, и понял, что независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным кулинаром, вы обязательно справитесь с этой удобной машинкой, особенно, если не поленитесь ознакомиться с прилагаемым к ней грамотным руководством пользователя.
Как очистить тестораскаточную машину?
Первое правило - ничего не мыть в посудомоечной машине!
Большинство моделей таких машинок поставляются в комплекте со специальными щетками для удаления с роликов и других частей гаджета муки или остатков теста.
Поскольку при контакте с влагой тесто для пельменей приобретает свойство прилипания к роликам не хуже хорошего цемента, старайтесь, чтобы во время использования все части машинки оставались сухими, насколько это возможно.
Если же что-то все-же прилипло, то особенно стойкие остатки отчистите тканью, слегка смоченной теплой водой. И - самое главное - перед повторным использованием убедитесь, что ваша тестораскаточная машинка полностью высохла.
👨🍳👨🍳 Ищете полезные советы для кондитера? Вы их нашли:
- 👨🍳Профессиональный обзор электропечки Gemlux GL-OR-2265LUX
- 👨🍳 Провел тест-драйв мини-печки Oberhof Mofen L24