Сколько бы я не испек самых разных пирогов с яблоками, я все равно с удовольствием пробую новые рецепты. Вообще, к яблочным пирогам у меня особое чувство. С них начинались мои кулинарные опыты еще в школе. Задолго до тех пор, как я решил сделать кондитерку своей профессией.
Сразу скажу, что в отличие от большинства рецептов на этом канале, сегодняшний - не профессиональный. Просто пару дней назад мы волею судеб оказались на встрече с нашими однокурсниками (а свой первый диплом о высшем образовании я получил в ВУЗе, абсолютно далеком от пищевой промышленности, кстати) и хозяйка дома угощала собравшихся совершенно необычным пирогом с яблоками. Конечно же, я не мог уйти без рецепта с точным описанием технологии.
Поскольку никаких особых компонентов пирог не требовал, и все необходимые ингредиенты у меня почти всегда есть на кухне, я с утра воскресенья занялся новинкой, и к полудню вся детвора сбежалась на восхитительный запах печеных яблок и пряностей.
Сначала я планировал, как и требуется в оригинальном рецепте, дополнить пирог ванильным кремом, но потом понял, что он и без того получается достаточно влажным, так что ограничился тонким слоем сахарной пудры. Но тут все на ваш вкус. Хотите подайте с мороженым, хотите - полейте карамельным соусом.
Рецепт пряного яблочного пирога
- 3 больших яблока
- 100 мл воды
- 130 г коричневого сахара
- 240 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. душистого перца
- 120 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 стакана измельчённых орехов (нарезанных)
- 2 больших яйца
- 80 мл растительного (или растопленного сливочного) масла
Как испечь овсяно-яблочный пирог
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими ломтиками. Изюм вымойте и залейте небольшим количеством кипятка.
Особенно вкусно получится, если изюм залить не водой, а темным ромом, и поставить на полминуты в микроволновку.
Уложите нарезанные яблоки в сотейник, добавьте воду и 100 г коричневого сахара. Перемешайте.
Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и тушите 5 минут или пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и дайте яблокам остыть.
Разогрейте духовку до 180° C. Форму для выпечки d=23/25 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку.
Яйца слегка взбейте венчиком или вилкой.
В чашу миксера просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте овсяные хлопья, изюм, измельченные орехи, корицу и душистый перец. Все вместе перемешайте.
К сухим ингредиентам добавьте охлажденную яблочную смесь, слегка взбитые яйца, оставшийся коричневый сахар и масло. Включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте, пока все сухие ингредиенты не впитают влагу. Долго не смешивайте. Это лишнее.
Подготовленное тесто для яблочного торта переложите в подготовленную форму для выпечки и разровняйте.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет абсолютно чистой или с небольшим количеством влажных крошек. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, чтобы он стабилизировался, а затем вынимайте. Переверните его на решетку и дождитесь полного остывания.
Остывший яблочный пирог посыпьте сахарной пудрой, или - если хотите - полейте ванильной глазурью.
🍏🍏 Хотите новые рецепты пирогов с яблоками? Попробуйте испечь:
- 🍏 Пирог с томлеными яблоками: любовь с первого укуса