Придуманные в Уэльсе пару сотен лет назад, маленькие кексы или маффины, сегодня - один из самых популярных видов домашней выпечки в Соединенных Штатах, где они стали - ни много, ни мало - неотъемлемой частью современного образа жизни.
Весь мир знает шоколадные маффины и домашние кексы с черникой. Но не стоит останавливаться на общеизвестных рецептах! На мой взгляд, особый шик этих пышных маленьких кексов состоит в том, что, решив испечь маффины, каждый может дать волю своему воображению. Мы с вами пекли клубничные маффины - оригинальные и вкусные! А сегодня - новый день и новый рецепт маффинов, На это раз с яблоками!
Рецепт яблочных маффинов
- 180 г муки
- 6 г разрыхлителя
- 6 г пищевой соды
- 1,5 г флер де сель
- 4 целых яйца
- 150 г сахарного песка
- 150 г растопленого сливочного масла
- 4 яблока
- 1 ст.л. лимоного сока
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 12 ч.л. коричневого сахара
Для украшения
- 100 г прозрачной зеркальной глазури
Из этих продуктов у вас получится 12 симпатичных яблочных кексов;
Как испечь маффины с яблоками
Яблоки очистить, удалить серединку, нарезать на мелкие кусочки и сбрызнуть лимонным соком - чтобы не темнели.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и содой, добавьте fleur-de-sel и перемешайте.
В другую миску разбейте яйца, добавьте сахарный песок и энергично взбейте венчиком. Добавьте растопленное масло и снова перемешайте.
Вылейте полученную смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
Добавьте экстракт ванили и снова перемешайте до однородности. Не переусердствуйте. Просто добейтесь однородной консистенции и на этом все!
Теперь вмешайте в тесто для маффинов 3/4 нарезанных яблок. Готовую смесь переложите в кондитерский мешок.
Вставьте бумажные стаканчики для маффинов в выемки металлической формы для выпечки. А затем заполните их тестом до высоты основной формы. Сверху выложите оставшиеся кусочки яблок и посыпьте поверхность каждого кекса чайной ложкой коричневого сахара.
Теперь мы будем выпекать маффины в духовке, предварительно нагретой до 180° C. Если у вас печка с конвекцией, включите вентилятор. Время выпечки - примерно 20 минут.
Я напоминаю: время приготовления может варьироваться, так как все печки разные.
Кексы готовы, когда они хорошо поднялись и стали золотистыми. Вынимайте противень из духовки и дайте яблочным маффинам остыть до комнатной температуры.
Готовые маффины с яблоками полейте тонким слоем зеркальной глазури, которую сначала нужно слегка нагреть в микроволновой печи, чтобы сделать более текучей.
Такое покрытие защитит их от доступа воздуха и, следовательно, от высыхания. Такие сверхмягкие яблочные кексы могут отлично храниться в герметичном контейнере в течение нескольких дней.
Так что, вы вполне можете испечь сразу две или три порции. Яблочные маффины - отличное дополнение к завтраку, они прекрасно заменят полдник после целого дня на катке или создадут праздничное настроение во время вечернего чая.
🍰🍰Ищете рецепты кексов и маффинов? Попробуйте вот эти:
🍰 Лимонные маффины - просто и быстро
🍰 Американский кекс с кабачками
🍰 Банановый кекс с корицей
🍰 Клубнично-сливочный кекс или маффины
🍰 Творожный кекс с изюмом и цукатами