Всем добрый день!
После того, как я опубликовал в Яндекс-Дзене свой первый справочник по яблочным пирогам (ссылка не наго будет в конце статьи) , подписчики моих групп ChocoYamma на Одноклассниках и Вконтакте буквально завалили меня личными сообщениями с вопросами о том, как сделать заливной пирог на кефире с яблоками.
Почему наши хозяюшки так любят заливные пироги, я не знаю, но факт остается фактом - именно рецепты заливных пирогов вызывают у читателей наибольший интерес. И они же лидируют по числу запросов в Яндексе. Если кто-то из вас знает (или догадывается) в чем тут цимус, не сочтите за труд, поделитесь своими соображениями в комментариях.
А пока вы собираетесь с мыслями, я все-таки расскажу, как моя мама учила меня печь яблочный пирог на кефире, По-сути это как раз и есть тот самый наливной (или заливной) пирог, о котором спрашивают читатели.
Рецепт пирога на кефире с яблоками
- 250 мл кефира
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 3 крупных яблока
- 1 чайная ложка соды
- 300 г пшеничной муки
- корица по вкусу
Внимание! Если вы используете кислые яблоки типа антоновки, количество сахара нужно увеличить до 150 граммов.
Как приготовить яблочный заливной пирог
В большой миске смешайте кефир и сахар. Оставьте на 10-15 минут, чтобы сахар растворился. Затем к сладкому кефиру добавьте яйца. Всыпьте порошок корицы и все тщательно перемешайте до однородного состояния.
Муку просейте через мелкое сито вместе с содой. Эту смесь добавьте в жидкие ингредиенты и замесите не очень густое тесто.
Внимание! Муку добавляйте постепенно - за 3-4 приема, так будет проще добиться равномерной консистенции.
Продолжайте замес только до тех пор, когда тесто станет абсолютно гладким, без единого комочка муки.
Готовое тесто может немного отдохнуть, а вы в это время подготовьте яблоки. Для их нарезки я испольную специальную машинку, о которой уже рассказывал в статье про яблочный конфитюр. Выглядит она вот так
С ее помощью вы одним движением снимаете с яблок кожуру, вынимаете сердцевину с семенами и жесткими пластинками и нарезаете фрукт в виде спиральной пружины вот так.
Дальше все очень просто - нужно каждое яблоко нарезать кубиками. А затем смешать с подготовленным тестом на кефире.
Для выпечки наливного пирога я использую неразъемную форму. Если у вас таковой нет, то можно взять и разъемную, но не забудьте закрыть фольгой снаружи все места стыков. Иначе жидкое тесто во время выпечки может вытекать и гореть.
Форму нужно смазать растительным маслом или выложить промасленны пергаментом, а затем вылить в нее тесто с яблочной начинкой.
Если вы использует мой рецепт, то выпекайте свой заливной пирог примерно 45-50 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Если вы изменили пропорции, то вам, возможно потребуется времени больше или меньше - в зависимости от количества теста и яблок.
В любом случае вы можете контролировать готовность, протыкая пирог деревянной шпажкой.
Всем приятного аппетита и вкусной выпечки каждый день"
Полезные ссылки для тех, кто дочитал до конца
🍏🍏Подробнее про машинку для очистки и нарезки яблок, которую я использовал, можно узнать вот тут.
🍏🍏Справочник по яблочным пирогам канала ChocoYamma - вот тут
🍏🍏Заливной пирог с капустой на кефире
🍏🍏Заливной пирог с зеленым луком и яйцом