«Мясной Олимп»: Комплексные решения для мясопереработки

Сегодня мы говорим об упаковке мяса и мясных продуктов. И первый вопрос, который я хочу задать: а зачем вообще упаковка нужна? На первый взгляд ответ очевиден - чтобы продукт не испортился. Но давайте глубже. Без упаковки охлажденное мясо живёт несколько дней в холодильнике, при этом при хранении оно существенно меняет свой внешний вид. С правильной вакуумной упаковкой - до 21 и более суток. Это разница между тем, чтобы продать продукт в своём регионе, или отправить его за 2000 километров. Некачественная упаковка может потерять герметичность при перевозке...

В силу постоянно увеличивающегося ритма жизни, особенно в крупных городах, у потребителей как частных, так и корпоративных растет потребность не только в приобретении полуфабрикатов для снижения времени приготовления пищи дома или на работе, но и в приобретении уже готовых блюд таких как салаты, первые и вторые блюда. Так за последние несколько лет сфера услуг по организации питания растет примерно на 15-25% год к году. Это обусловлено не только увеличением уже привычных нам блюд таких как роллы,...

Перед вами интервью с представителем компании "Мясной Олимп". - Дмитрий, добрый день. Упаковка – это, пожалуй, одна из наиболее гибких и быстро развивающихся сфер пищевой отрасли. Дизайнеры, технологи и маркетологи постоянно работают над улучшением качества и привлекательности упаковки. Как в таком обилии предложений не ошибиться? На что стоит ориентироваться? - Добрый день! Да, все верно. Упаковка является важнейшим этапом производства. Ведь, согласитесь, какой бы высококлассный товар Вы не производили, без должной упаковки его тяжело будет выгодно реализовать...

Производство ветчины, деликатесов и копчёностей требует не только качественного сырья, но и филигранной работы с рассолом. Один из ключевых агрегатов в современной мясопереработке — многоигольчатый инъектор. Разберёмся, зачем в мясо одновременно втыкают сотни игл, как эта технология появилась и какую выгоду она приносит бизнесу. Традиционный способ засолки крупных кусков — погружение в рассол или ручное шприцевание — веками был единственным доступным методом. Мастер с помощью полой иглы вводил солевой раствор в мышцу, полагаясь исключительно на свой опыт и глазомер...

Открытие собственного производства вареных колбасных изделий является популярным способом вложения средств, ведь этот продукт пользуется относительно стабильным высоким спросом. Кроме того, изготовление вареных колбас является выгодным рентабельным проектом с коротким сроком окупаемости. Согласно официальной статистике, доля потребления колбасных изделий вареной группы составляют более 32% среди всех мясных изделий, что позволяет предположить сохранение и в дальнейшем активного потребления колбасных изделий в России...