«Мясной Олимп»: Комплексные решения для мясопереработки

В силу постоянно увеличивающегося ритма жизни, особенно в крупных городах, у потребителей как частных, так и корпоративных растет потребность не только в приобретении полуфабрикатов для снижения времени приготовления пищи дома или на работе, но и в приобретении уже готовых блюд таких как салаты, первые и вторые блюда. Так за последние несколько лет сфера услуг по организации питания растет примерно на 15-25% год к году. Это обусловлено не только увеличением уже привычных нам блюд таких как роллы,...

Перед вами интервью с представителем компании "Мясной Олимп". - Дмитрий, добрый день. Упаковка – это, пожалуй, одна из наиболее гибких и быстро развивающихся сфер пищевой отрасли. Дизайнеры, технологи и маркетологи постоянно работают над улучшением качества и привлекательности упаковки. Как в таком обилии предложений не ошибиться? На что стоит ориентироваться? - Добрый день! Да, все верно. Упаковка является важнейшим этапом производства. Ведь, согласитесь, какой бы высококлассный товар Вы не производили, без должной упаковки его тяжело будет выгодно реализовать...

Производство ветчины, деликатесов и копчёностей требует не только качественного сырья, но и филигранной работы с рассолом. Один из ключевых агрегатов в современной мясопереработке — многоигольчатый инъектор. Разберёмся, зачем в мясо одновременно втыкают сотни игл, как эта технология появилась и какую выгоду она приносит бизнесу. Традиционный способ засолки крупных кусков — погружение в рассол или ручное шприцевание — веками был единственным доступным методом. Мастер с помощью полой иглы вводил солевой раствор в мышцу, полагаясь исключительно на свой опыт и глазомер...

Открытие собственного производства вареных колбасных изделий является популярным способом вложения средств, ведь этот продукт пользуется относительно стабильным высоким спросом. Кроме того, изготовление вареных колбас является выгодным рентабельным проектом с коротким сроком окупаемости. Согласно официальной статистике, доля потребления колбасных изделий вареной группы составляют более 32% среди всех мясных изделий, что позволяет предположить сохранение и в дальнейшем активного потребления колбасных изделий в России...

При решении критически важных вопросов гигиены и санитарии на производстве (таких как контроль окружающей среды, потоков и т. д.) наиболее распространенной проблемой является загрязнение пищевых продуктов многооборотной тарой и инвентарем. Для снижения вероятности возникновения этой проблемы необходимо уделить особое внимание мойке многооборотной тары. Чтобы минимизировать влияние человеческого фактора и повысить прослеживаемость и контроль качества мойки тары и инвентаря, следует предпринять следующие...

Мясоперерабатывающая промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности России, которая занимает первое место по доли производства. Кроме того, мясопереработка показывает уверенный рост...

Сегодня удобная и продуманная упаковка важна как никогда. Бренды, которые слышат своих потребителей и решают их задачи, получают ощутимое преимущество. Давайте посмотрим на примеры упаковки, которые пока ещё можно назвать уникальными, но которые вполне могут задать новый тренд. Mighty Spark Food Co упаковали четыре снека так, что каждый можно легко оторвать и «подарить» отдельно. При этом каждый снек остаётся герметично закрытым — гениально и практично. Современный дизайн в миксе со старыми и современными...

Пришло время поговорить о проблемах и их решениях. Ни для кого не секрет, что в текущих реалиях экономико-политической ситуации, которая сложилась в мире, у многих производителей пищевой продукции возникает вопрос, как продлить срок службы своего оборудования и не понести убытки из-за простоев на производстве. Давайте разбираться. Вот, например, у вас сломалась лопатка ротера в вакуумном шприце или приводной ремень на слайсер, а вы не знаете где заказать оригинальные детали или их нет в наличии...

Давайте сразу о главном: второе полугодие 2026 года уже на пороге. И мы знаем, что многие из вас прямо сейчас планируют бюджет, просчитывают мощности, думают, как успеть за спросом в сезон и как выжить в периоды спада. Рынок колбас и деликатесов ежегодно показывает стабильный рост, такие мясные изделия и дальше будут занимать лидирующие позиции в потреблении населения. А ваша прибыль – также стабильна? Или её каждый раз съедают простои, поломки, перерасход энергии и брак, когда нужно стабильно выпускать...

Мир упаковки мясных продуктов действительно меняется на глазах. Современная наука предлагает целый спектр решений, которые могут стать реальностью в ближайшем будущем. Съедобные плёнки и покрытия Съедобная упаковка — это не только способ снизить количество отходов, но и активный инструмент для сохранения продукта. Вот несколько ярких разработок в этой области. Умные индикаторы и сенсоры Эти технологии не просто упаковывают продукт, но и напрямую сообщают о его состоянии...

Для качественного и равномерного перемешивания фаршей, и других смесей пищевых продуктов до равномерного состояния, применяются фаршемешалки. При подборе фаршемешалки необходимо в первую очередь отталкиваться от того какой продукт планируется перемешивать, а также предъявляемые требования к процессу перемешивания. Так условно фаршемесы по видам рабочих органов можно разделить на 3 вида: Помимо этого, фаршемешалки для мяса можно разделить на атмосферные и вакуумные: Для удобства фаршемешалки могут...

Слайсер (или ломтерезка) — это не просто кухонный гаджет, а критически важный инструмент для оптимизации бизнеса. В магазине он помогает увеличить средний чек за счет продажи нарезки, в ресторане — обеспечивает идеальную подачу и контроль фудлкоста, а на производстве — гарантирует стабильную скорость выпуска продукции. Однако промышленный агрегат для цеха и компактная модель для кофейни — это принципиально разные устройства. В этой статье разберемся, как не переплатить за ненужные функции и при этом не купить оборудование, которое сгорит через неделю интенсивной работы...