Mealsforfun

Есть такие блюда, о которых все знают, точно определяют насколько хорошо приготовлено, но не готовят сами, одно из них - яйца Бенедикт. Правильность приготовления и вообще их присутствие в меню (завтраков, например) – лакмусовая бумажка уровня ресторана, потому что при достаточной простоте успех определяется знанием и неукоснительным соблюдением массы тонкостей рецепта. Ничего сложного, конечно, нет, главное - нужно сварить яйца пашот и сделать голландский соус, - но хотя бы одно то, что информационное...

Сразу вспомнилась избитая шутка об объявлении при входе в ресторан «суп дня – водка». Мне очень-очень долго не удавалось найти хороший рецепт гаспачо, единственный, который нравился до того, как этот пришел в голову, это рецепт из одной французской кулинарной книги, который не подразумевает присутствие ни сладкого перца, ни огурцов, ни лука, чем он меня и привлек. Сочетание ингредиентов для коктейля настолько удачное, что можно даже суп отличный приготовить, и теперь это мой любимый гаспачо, рецептом которого спешу поделиться...

Наверняка всем когда-нибудь доводилось слышать о супе «для толстяков» – главном участнике одной достаточно экстремальной диеты, позволяющей, по рассказам, избавиться от нескольких килограммов массы тела за неделю, и готовящемся исключительно из низкокалорийных овощей. Поэтому это не столько рассказ о чем-то новом, сколько напоминание о рецепте легкого во всех отношении блюда, которое иногда очень неплохо приготовить для разнообразия, особенно, когда начинаешь ощущать, как твоя собственная легкость начала переходить в тяжесть...

Думаю, мало кто может устоять, когда в ресторане приносят корзиночку с хлебом и воздушное взбитое масло с ореховым вкусом, больше напоминающее волшебный мусс. Каждый раз в таких случаях ругаю себя за то, что уже за столько лет забываю выяснить, как правильнее всего это приготовить, но очень быстро забываю снова и снова. Видимо, наконец, время пришло, и этот рецепт классической французской кухни попался мне абсолютно случайно. Беглое чтение того, что пишут о взбитом масле в интернете (в основном советуют...

Этот рецепт, начинающийся словами «сварить язык», у меня записан больше года и, все это время, периодически попадаясь на глаза, укоризненно напоминал о том, что язык снова не куплен. Откуда этот рецепт взялся, вспомнить уже не представляется возможным, но так даже интереснее, - за авторством не мерещится авторитет шефа. Забегая вперед, скажу, что эксперимент получился чрезвычайно удачным, и, если язык, как основной ингредиент блюда, вам не мил, можно заменить его мягкими отрубами говядины или баранины...