Mealsforfun

Рецептов приготовления салатов (особенно овощных), которые, настаиваясь, становятся лучше очень-очень мало. К счастью, есть исключения, позволяющие наслаждаться трансформацией вкуса блюда от самых первых минут, когда ингредиенты только-только начали взаимодействие, сохраняя индивидуальность, до того момента, как диффузия* создаст многогранный, но уже единый вкус. Этот рецепт навеян очень популярными в Юго-восточной Азии битыми огурцами, в классический соус для которых входят кунжутное масло, чеснок,...

Эти замечательные бутерброды возникли в моей жизни не сильно позже моего собственного возникновения. В раннем детстве летом на даче одним из любимых моих занятий было ходить в гости к ближайшим соседям (тогда это получалось запросто), и мне искренне казалось, что я им помогаю, участвуя во всех их делах, связанных и с огородом, и с кухней (на даче, как известно, это самые важные дела, если не случилось несчастья в виде стройки или ремонта). Так вот иногда мне выпадала удача понаблюдать, как самая...

Одно из моих любимейших по причине простоты приготовления и отменности вкуса блюд вдруг оказалось очень модным - оно сочетает высокое содержание белков с низкой калорийностью, и вообще это кладезь пользы. Для меня важно другое. Достаточно тонкие вкусы всех ингредиентов создают, с одной стороны, блюдо абсолютно самодостаточное, а с другой, могут быть основой, благодарно воспринимающей практически любые дополнения. Основные ингредиенты и примерные пропорции таковы: Куриное филе 250 гр Творог 200 гр...

Брюссельская капуста с детства вызывает у меня умиление. Крошечные кочанчики, совсем как настоящие (настоящей была капуста белокочанная, какая же еще), производили впечатление игрушечных, завораживающих, и от этого еще более привлекательных. Нужно сказать, что по прошествии многих лет, это чувство не прошло. Допустить, чтобы эти милейшие капустки, сменив весенний зеленый цвет на темный и блеклый, грустно плавали в супе рядом с другими овощами, как это часто с ними случается, совершенно невозможно...

В очередной раз насладившись сочетаниями вкусов этого самого простого в приготовлении блюд из печени, у меня возникло ощущение абсолютной невозможности не рассказать о нем. Начнем с ингредиентов, их всего четыре: Куриная печень 500 гр Листья шпината 125 гр (стандартная упаковка) Один немаленький апельсин Половина красного сладкого лука (сладкий белый тоже подойдет, но с красным выглядит красивее) Печень необходимо взять именно куриную, она обладает как самым нежным вкусом, так и самой нежной текстурой - в этом блюде ее консистенция почти не будет отличаться от мусса...