Mealsforfun

Рецептов приготовления салатов (особенно овощных), которые, настаиваясь, становятся лучше очень-очень мало. К счастью, есть исключения, позволяющие наслаждаться трансформацией вкуса блюда от самых первых минут, когда ингредиенты только-только начали взаимодействие, сохраняя индивидуальность, до того момента, как диффузия* создаст многогранный, но уже единый вкус. Этот рецепт навеян очень популярными в Юго-восточной Азии битыми огурцами, в классический соус для которых входят кунжутное масло, чеснок,...

Эти замечательные бутерброды возникли в моей жизни не сильно позже моего собственного возникновения. В раннем детстве летом на даче одним из любимых моих занятий было ходить в гости к ближайшим соседям (тогда это получалось запросто), и мне искренне казалось, что я им помогаю, участвуя во всех их делах, связанных и с огородом, и с кухней (на даче, как известно, это самые важные дела, если не случилось несчастья в виде стройки или ремонта). Так вот иногда мне выпадала удача понаблюдать, как самая...

Одно из моих любимейших по причине простоты приготовления и отменности вкуса блюд вдруг оказалось очень модным - оно сочетает высокое содержание белков с низкой калорийностью, и вообще это кладезь пользы. Для меня важно другое. Достаточно тонкие вкусы всех ингредиентов создают, с одной стороны, блюдо абсолютно самодостаточное, а с другой, могут быть основой, благодарно воспринимающей практически любые дополнения. Основные ингредиенты и примерные пропорции таковы: Куриное филе 250 гр Творог 200 гр...

Брюссельская капуста с детства вызывает у меня умиление. Крошечные кочанчики, совсем как настоящие (настоящей была капуста белокочанная, какая же еще), производили впечатление игрушечных, завораживающих, и от этого еще более привлекательных. Нужно сказать, что по прошествии многих лет, это чувство не прошло. Допустить, чтобы эти милейшие капустки, сменив весенний зеленый цвет на темный и блеклый, грустно плавали в супе рядом с другими овощами, как это часто с ними случается, совершенно невозможно...

В очередной раз насладившись сочетаниями вкусов этого самого простого в приготовлении блюд из печени, у меня возникло ощущение абсолютной невозможности не рассказать о нем. Начнем с ингредиентов, их всего четыре: Куриная печень 500 гр Листья шпината 125 гр (стандартная упаковка) Один немаленький апельсин Половина красного сладкого лука (сладкий белый тоже подойдет, но с красным выглядит красивее) Печень необходимо взять именно куриную, она обладает как самым нежным вкусом, так и самой нежной текстурой - в этом блюде ее консистенция почти не будет отличаться от мусса...

Желание придумать, что бы такое необычное приготовить, сподвигло память обнаружить в своих закромах тефтели. Казалось бы. Необычное, потому что в моей семье тефтели готовились крайне редко, но при этом мысль об этом блюде всегда отзывается в душе теплом и нежностью. Думаю, что это благодаря любимой детской книге Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше», которую моя мама (низкий ей поклон за бесконечное терпение) прочитала мне вслух раз восемь или больше и иногда по несколько раз подряд...

Совсем недавно мне случайно попались мои старинные записи рецептов (тогда собственных еще не было, просто компиляция). Помимо радостного удивления от их существования в принципе, от их разнообразия, и от стиля изложения тех, которые готовились часто и были записаны собственноручно, пришло осознание того, как сильно меня увлекала кулинария уже больше 20 лет назад. Это внезапное путешествие по волнам памяти решило задачу, занимавшую мозг к тому моменту уже несколько дней: как вкусно приготовить грибы...

Пулькоги - популярное корейское блюдо, традиционно готовящееся из маринованной говядины, реже свинины или курицы, для подачи часто используют салатные листья, в которые заворачиваются рис и обжаренное мясо. Мне нравится вариант, в котором добавляются грибы и лук, и это скорее напоминает рагу. Для маринада потребуется: Одна груша или одно яблоко Соевый соус 6-7 столовых ложек 1 чайная ложка сахара Кунжутное масло 2 столовые ложки (в классическом рецепте оно обязательно, но при желании, я считаю,...

Этот рецепт очень пригодится, когда за считанные минуты хочется приготовить эффектное блюдо – всего три основных ингредиента, не требующих предварительной подготовки. Шампиньоны 250 гр Бекон – 4-5 полосочек 80-100 мл сливок жирностью 10% или 20% Грибы сильно потеряют массу к моменту приготовления, поэтому из такого количества продуктов больше двух порций не получится. Есть несколько тонкостей, на которые следует обратить внимание, чтобы результат был идеальным. Во-первых, размер скороды должен быть таким, чтобы грибы не лежали плотно...

Идея этих бургеров зародилась, когда мне попался рецепт, в котором котлета была заменена шляпкой шампиньона. Лично я не вижу ни малейшего смысла менять котлету на что бы то ни было, поэтому возникла мысль шляпкой очень большого шампиньона заменить булочки. Получилось чрезвычайно вкусно. Бургер – всегда простор для кулинарной фантазии, ингредиенты можно добавлять и убирать по своему усмотрению. Расскажу о своих любимых сочетаниях. Потребуется: Шампиньоны для запекания, самые большие, которые получится...

Наверное, все умеют готовить майонез и успешно это делают, уж сколько о нем написано и сказано. Мне хочется обратить внимание на одну тонкость: разницу между соусом «майонез» и соусом «провансаль», но это если придираться к мелочам. Поскольку все понимают, что в майонезе мелочей быть не может, начнем. По одной из версий, возникновение названия соуса «майонез» (mayonnaise– фр.), то есть «маонский», явилось результатом плохого обеспечения французских войск продуктами во время осады города Маон на Менорке в самом начале Семилетней войны и желанием разнообразить питание участников событий...

Расскажу о двух моих любимых рецептах кальмаров – они очень простые, время приготовления минимальное, результат превосходный! Очень рекомендую попробовать. Я люблю покупать неочищенные тушки. Один из заводских способов очистки – выдерживание кальмаров в растворе полифосфатов, – абсолютно очевидно, что если и есть какое-то «неполезное» воздействие от них, оно ничтожно. Но зачем? Кальмар очищается за несколько секунд с помощью кипятка, так как под его воздействием белок кожи моментально коагулируется...