Mealsforfun

Одно из нечастых, но моих любимых guilty pleasures– горячий бутерброд среди ночи. И уж если pleasure, то чтобы точно! На сковороде под крышкой нужно поджарить кусочек хорошего хлеба, посыпанный твердым выдержанным сыром (главное - вкусным, можно без регалий), добавив сверху несколько капель трюфельного масла (без ароматизаторов в составе, в бутылочке непременно должна лежать пара кусочков гриба трюфеля). Только нельзя готовить в микроволновке – клёклый хлеб все испортит, нужен подсушенный...

Начну банально. Но это правда. С приближением холодной и промозглой погоды как нельзя кстати оказывается согревающий суп с насыщенным вкусом. Знатоки утверждают, что после бурной ночи такой суп тоже как нельзя кстати...

Горбуша горячего копчения оказалась ожидаемо сухой. Свежей и ароматной, но сухой. Поэтому пришлось срочно придумать, как ее улучшить - непростительно же тратить жизнь на недостаточно вкусную еду. Получился отличнейший риет из самых простых продуктов. Пропорции таковы: В качестве гарнира отлично подходит жареный баклажан. Сначала мелко нарезанный лук нужно отправить обжариваться на среднем огне до готовности, за это время как раз удобно очистить рыбу. Теперь нужно все смешать в блендере, также отлично подойдет мясорубка - консистенция не должна быть пюреобразной...

Этот рецепт возник спонтанно, настолько, что фото процесса приготовления не оказалось, впрочем, всего четыре ингредиента представить очень легко. Мелконарезанный лук нужно обжаривать минут 5 на среднем огне, затем положить на сковороду ножки кролика, посолить, подрумянить еще минут по 5 с каждой стороны, залить белым сухим вином (по 40 мл на каждые 2 ноги), добавить 3 столовые ложки наршараба и тушить под крышкой до мягкости мяса (минут 30) на небольшом огне...

Случайно понадобился давно выпавший из поля моего зрения соус наршараб. Что тут началось… как в анекдоте о рыбалке: «с определенного момента у моего мужа нет фотографий без рыбы» - кулинарная фантазия (от досады за потерянное время, но всё же с радостью обретения) стремительно полетела к открытиям, не оставляя возможности блюдам без наршараба. Так получился очень удачный суп, гармонично сочетающий яркий вкус бульона с умеренностью прочих ингредиентов и обладающий разнообразием текстур. Еще он полезный...