Грушевый пирог а-ля тарт Татен🍐 Тесто: ✔️ масло сливочное - 130 гр ✔️ мука - 250 гр ✔️ яйцо - 1 шт. ✔️ сахар - 1 ст.л. ✔️ холодная вода - 2 ст.л. ✔️ соль - щепотка Начинка: ✔️ груши - около 1 кг ✔️ сахар - 100 гр ✔️сливки - 150 гр ✔️ сливочное масло - 50 гр ✔️корица - щепотка Возьмите муку, соль, сахар, сливочное масло и разотрите все ингредиенты руками до образования мелкой крошки. Затем вводите яйцо, воду и замешиваете эластичное тесто. Заверните шарик теста в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут. Очистите груши (твёрдых сортов) от кожицы и семян, разрежьте на дольки. На сухую сковороду положите сахар, расплавьте на медленном огне до лёгкого потемнения, не мешайте. Параллельно нагрейте сливки, добавьте их и сливочное масло к сиропу, теперь хорошо перемешайте. Перелейте карамель в форму для запекания, припылите корицей, плотно выложите груши. Раскатайте тесто диаметром с форму и сверху накройте им груши. Выпекайте при температуре 180-200 градусов примерно полчаса до зарумянивания коржа. Готовому пирогу нужно дать остыть, накрыть его сверху блюдом и перевернуть. Сверху можно посыпать орешками или изюмом.
2 года назад
