Марина жарит

Щавель только появился на рынке, и я сразу бегу за первым пучком. Раньше я варила зелёный суп как все — кидала щавель в кипяток и удивлялась, почему он получается кислым до оскомины и мутным. Свекровь посмотрела на мой суп и сказала: "Деточка, ну зачем ты так мучаешься". Показала свой способ — и я готовлю только так уже несколько лет. Порции: 6 Время приготовления: 50 минут Ингредиенты: • куриный окорочок — 1 штука (примерно 400 г) • картофель — 4 средних клубня • щавель — 1 большой пучок (150-200 г) • яйца — 4 штуки • лук репчатый — 1 головка • морковь — 1 штука • растительное масло — 2 ст...

Каждую Пасху я смотрела на соседские куличи и не понимала, что делаю не так. Мои были плотные, тяжёлые, больше похожи на кирпич, чем на праздничную выпечку. Пять лет подряд я что-то меняла, угадывала — пока подруга не пришла ко мне на кухню и не показала три вещи, которые я делала неправильно. Порции: 6 куличей (форма 500 г) Время приготовления: 3,5–4 часа (с учётом подъёма теста) Ингредиенты: • мука — 1 кг • молоко — 300 мл • сливочное масло — 200 г • яйца — 5 штук (4 целых + 1 желток) • сахар — 250 г • живые дрожжи — 40 г (или сухие активные — 12 г) • соль — 1 ч...

Каждый апрель бабушка выходила в огород с перчатками и возвращалась с целым тазом крапивы. Я смотрела и думала: зачем есть сорняк, когда есть нормальная еда. Прошло двадцать лет, я сама попробовала сварить этот суп — и поняла, что упустила столько весён зря. Порции: 6 Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: • молодая крапива — 200 г (большая горсть) • картофель — 4 штуки среднего размера • морковь — 1 штука • лук репчатый — 1 штука • яйца варёные — 3 штуки • масло растительное — 2 ст. л. • соль...

Каждый год перед Пасхой я покупала пакетики с красителями, а потом смотрела на руки в химической краске и думала: зачем? В этом году решила попробовать натуральные красители — и яйца получились такими, что соседка Галя всерьёз спросила, в каком магазине я их нашла. Порции: 20 яиц Время приготовления: 60 минут Ингредиенты: Для розово-бордовых яиц (свёкла): • 10 яиц • 2 средние свёклы (около 400 г) • 1 л воды • 2 ст. л. уксуса 9% • 1 ч. л. соли Для жёлто-золотых яиц (куркума): • 10 яиц • 1 л воды • 3 ст...

Я готовила котлеты двадцать лет одним и тем же способом. Фарш, лук, яйцо, хлеб — и на сковороду. Получалось нормально, но не более. Пока подруга, которая работает поваром в ресторане, не показала мне один приём. Я смотрела и думала: это вообще зачем? А потом попробовала — и выбросила свой старый рецепт. Порции: 6 Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: • фарш свино-говяжий — 700 г • лук репчатый — 1 крупная луковица • яйцо — 1 штука • хлеб белый (мякиш) — 2 кусочка • молоко — 50 мл • сливочное масло замороженное — 80 г • чеснок — 2 зубчика • соль — 1 ч...