Марина жарит

Щавель только появился на рынке, и я сразу бегу за первым пучком. Раньше я варила зелёный суп как все — кидала щавель в кипяток и удивлялась, почему он получается кислым до оскомины и мутным. Свекровь посмотрела на мой суп и сказала: "Деточка, ну зачем ты так мучаешься". Показала свой способ — и я готовлю только так уже несколько лет. Порции: 6 Время приготовления: 50 минут Ингредиенты: • куриный окорочок — 1 штука (примерно 400 г) • картофель — 4 средних клубня • щавель — 1 большой пучок (150-200 г) • яйца — 4 штуки • лук репчатый — 1 головка • морковь — 1 штука • растительное масло — 2 ст...

Каждую Пасху я смотрела на соседские куличи и не понимала, что делаю не так. Мои были плотные, тяжёлые, больше похожи на кирпич, чем на праздничную выпечку. Пять лет подряд я что-то меняла, угадывала — пока подруга не пришла ко мне на кухню и не показала три вещи, которые я делала неправильно. Порции: 6 куличей (форма 500 г) Время приготовления: 3,5–4 часа (с учётом подъёма теста) Ингредиенты: • мука — 1 кг • молоко — 300 мл • сливочное масло — 200 г • яйца — 5 штук (4 целых + 1 желток) • сахар — 250 г • живые дрожжи — 40 г (или сухие активные — 12 г) • соль — 1 ч...

Каждый апрель бабушка выходила в огород с перчатками и возвращалась с целым тазом крапивы. Я смотрела и думала: зачем есть сорняк, когда есть нормальная еда. Прошло двадцать лет, я сама попробовала сварить этот суп — и поняла, что упустила столько весён зря. Порции: 6 Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: • молодая крапива — 200 г (большая горсть) • картофель — 4 штуки среднего размера • морковь — 1 штука • лук репчатый — 1 штука • яйца варёные — 3 штуки • масло растительное — 2 ст. л. • соль...

Каждый год перед Пасхой я покупала пакетики с красителями, а потом смотрела на руки в химической краске и думала: зачем? В этом году решила попробовать натуральные красители — и яйца получились такими, что соседка Галя всерьёз спросила, в каком магазине я их нашла. Порции: 20 яиц Время приготовления: 60 минут Ингредиенты: Для розово-бордовых яиц (свёкла): • 10 яиц • 2 средние свёклы (около 400 г) • 1 л воды • 2 ст. л. уксуса 9% • 1 ч. л. соли Для жёлто-золотых яиц (куркума): • 10 яиц • 1 л воды • 3 ст...

Я готовила котлеты двадцать лет одним и тем же способом. Фарш, лук, яйцо, хлеб — и на сковороду. Получалось нормально, но не более. Пока подруга, которая работает поваром в ресторане, не показала мне один приём. Я смотрела и думала: это вообще зачем? А потом попробовала — и выбросила свой старый рецепт. Порции: 6 Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: • фарш свино-говяжий — 700 г • лук репчатый — 1 крупная луковица • яйцо — 1 штука • хлеб белый (мякиш) — 2 кусочка • молоко — 50 мл • сливочное масло замороженное — 80 г • чеснок — 2 зубчика • соль — 1 ч...

Каждые выходные с соседнего участка тянет таким запахом, что я буквально выхожу на улицу и стою как столб. Мой муж уже смеётся: "Может, просто попросишь рецепт?" В этом году наконец решилась — подошла к Михалычу и честно сказала: научи. Он не пожадничал. Порции: 6 Время приготовления: 1 час 20 минут (плюс 2 часа на маринад) Ингредиенты: • 2 кг куриных бёдер на кости • 4 ст.л. соевого соуса • 3 ст.л. растительного масла • 1 ст.л. мёда (жидкого) • 1 ч.л. паприки молотой • 1 ч.л. зиры • 1 ч.л. чёрного перца молотого • 1 ч...

Всю жизнь я заворачивала фарш в листья, тратила на это час, а то и больше. Пока свекровь не показала мне свой способ — всё то же самое, только в кастрюле, без возни с листьями. Вкус один в один, а времени уходит минут тридцать. Порции: 6 Время приготовления: 30 минут Ингредиенты: • фарш свиной или смешанный — 500 г • рис круглый — 150 г (примерно 3/4 стакана) • капуста белокочанная — 500 г • лук репчатый — 1 крупная луковица • морковь — 1 штука • томатная паста — 2 ст. л. • сметана — 3 ст. л. • вода или бульон — 400 мл • растительное масло — 3 ст...

Три недели назад случайно посчитала, сколько трачу на сосиски за месяц. Вышло почти 1200 рублей. На следующий день приготовила домашние — с первого раза получилось лучше, чем в магазине. Порции: 6 (12 сосисок) Время приготовления: 40 минут + 30 минут в холодильнике Ингредиенты: • куриное филе — 700 г • свинина (жирная, лопатка или шея) — 300 г • сливки 20% — 150 мл • яйцо — 1 шт. • чеснок — 2 зубчика • соль — 1 ч. л. с горкой • сахар — 0,5 ч. л. • белый перец молотый — 0,5 ч. л. • паприка сладкая — 1 ч...