Мария Масала

В основе, конечно же, лапша и здесь вы можете выбрать ту, которая вам больше всего нравится: пшеничная удон, гречневая соба, рисовая или фунчоза (из бобов маш). Можно даже взять яичную лапшу. 1. Овощи: здесь тоже можно ориентироваться на свой вкус. В Гоа в недорогих кафе в лапшу кладут самые простые овощи типа зелёного перца болгарского, капусты белокочанной, иногда морковь. Мне нравится добавлять сладкий красный или желтый перец, морковь, брокколи, стручковую фасоль, капусту пакчой (бокчой), мини-кукурузу...

Хэллоуин - это не только костюмы, свечи и тыквенные фонари. Во многих странах этот день отмечают особой едой, где каждая сладость или выпечка имеет своё значение. От кельтских хлебов с предсказаниями до ярких мексиканских десертов - угощения на Хэллоуин рассказывают историю праздника не хуже легенд о духах. История: корни этого праздника уходят вглубь веков - к древнему кельтскому фестивалю Самайн (Samhain), который отмечали 2000 лет назад на территории современной Ирландии, Шотландии и Уэльса. Для...

Для подачи (по желанию): В итоге получится нежный, густой крем-суп с насыщенным вкусом тыквы и легким ароматом пряностей.

Момо (тиб. མོག་མོག་; вайли: mog mog; непальск. म:म:) — тибетское и непальское блюдо из теста с начинкой. У момо много родственников: монгольские буузы, китайские цзяоцзы, японские гёдза, азиатские манты, грузинские хинкали, русские пельмени, украинские вареники, итальянские равиоли и, наверное, что-то еще. В Индии тибетские пельмешки можно встретить практически в любом штате - от Химачал Прадеша, куда они и попали впервые из Тибета и Непала, до Тамил Наду. Считается, что это блюдо Гималаев, но самые вкусные момо я ела в Гоа...

В Индии существует понятие графика подачи определенной еды. То есть конкретные блюда можно заказать только в обозначенное время. В большинстве случаев это касается локальных кафе, где питаются и местные жители, и индийские туристы. Я рекомендую посещать именно такие места, потому что еда здесь будет свежей и аутентичной. Тали подают с 12:00 до 15:00-16:00, курицу-гриль и кебаб по вечерам. Завтраки обычно готовят с 7:00 до 11:00. Что же можно отведать утром в индийском кафе? Дóса. Блин из рисовой и чечевичной муки (или замоченных на ночь крупы и бобов) родом из Южной Индии...

Произносится как будто вы говорите "тали" и при этом кашлянули или поперхнулись, то есть и не четко "тали", но и не явно "тхали". Кстати, также примерно стоит озвучивать и слово "гхи", а не просто "ги" (индийское название топленого масла). В переводе с хинди "тали" (थाली) - это "поднос". И по сути означает не блюдо, а способ подачи: это может быть специальная посуда с выемками для компонентов, большая тарелка, поднос с маленькими плошками. Или даже банановый лист. Да, именно так подавали еду в Индии сотни лет назад...

Кочин (Кочи, Коччи, Кочим, Коким, Кодьжин) – крупнейший город и коммерческая столица штата Керала на берегу Аравийского моря. Здесь расположен большой международный аэропорт, единственная в штате фондовая биржа, крупный порт и контейнерный терминал, офисы и штаб-квартиры крупных организаций и предприятий. Это место популярно среди туристов – в Кочи можно прибыть на самолете, поезде или круизном лайнере. Но как и сотни лет назад, важнейшей деятельностью в городе является торговля пряностями. Существует даже Международная биржа по купле-продаже перца...

Соусы - неотъемлемая часть любой кухни. Иногда они позволяют изменить вкус до неузнаваемости, а порой слегка подчеркивают основную идею блюда. В Грузии соусы очень любят: делают их дома или покупают уже готовые. Сегодня поговорим о самых популярных. Сацебели (груз. საწებელი) - томатный соус с чесноком и пряными травами. Подают его к блюдам из мяса (прежде всего к шашлыку), птицы, овощей. Готовят свежий на 2-3 дня и консервируют для длительного хранения. Идеально для приготовления подходят очень спелые помидоры не кислых сортов...

Грузинскую кухню невозможно представить без специй. Я уже рассказывала об ароматных растениях, типичных для этой страны (здесь). В статье ниже речь пойдет о смесях пряностей. В скобках указаны грузинские названия. Одной из самых известных является хмели-сунели (груз. ხმელი სუნელი - сухая пряность) - приправа из высушенных пряностей. У каждой хозяйки состав может немного отличаться в зависимости от предпочтений, но всё-таки существует традиционный рецепт. Он может быть сокращенным и полным. В первый...

Грузинская кухня известна далеко за пределами страны. И многие ее блюда узнаваемы по вкусу и аромату из-за особого набора пряностей. Конечно, здесь активно используют чеснок, стручковый и черный перец, кориандр, базилик, петрушку и другие известные специи. В этой статье описаны те, которые придают именно особый грузинский колорит. Уцхо-сунели В переводе с грузинского означает "чужая пряность" (на рынке можно увидеть даже вариант "иностранная"). На самом деле очень даже "своя", потому что растение...

Гороскопы, предсказания, приметы - все это тысячелетиями сопровождало человека в разных ситуциях. Ведьмы, алхимики, нечистая сила кажутся чем-то далеким, нереальным, смешным. Мы привыкли доверять науке, фактам, исследованиям. Технический прогресс сильно изменил наше мировосприятие. Но традиции и культура всё еще сохраняют в нас веру в сверхьестественное. И в наше время вполне цивилизованный и современный человек нет-нет да и плюнет через левое плечо. В каждой шутке есть доля правды, но эту статью я писала прежде всего для развлечения...

Шафран - одно из древнейших растений, известных человеку и самая дорогая пряность на протяжении веков. Он упоминается в египетском папирусе Эберта, в книгах Гиппократа и Соломона, а его изображения можно встретить на фресках Кносского дворца, построенного на острове Крит четыре тысячи лет назад. «Запертый сад – сестра моя, невеста, заключенный колодезь, запечатанный источник: рассадники твои – сад с гранатовыми яблоками, с превосходными плодами, киперы с нардами, нард и шафран, аир и корица со...