Мама готовит

Есть заготовки, которые я могу год-другой не делать, а потом снова к ним возвращаюсь. А есть те, без которых сезон как будто не закончен. Салат «Десятка» у нас как раз из таких. Закрываю его практически каждый год, потому что домашние его любят. Причём забавно, что каждый — за что-то своё. Муж и старший сын в первую очередь выбирают из банки лук. Младший предпочитает помидоры. А я всегда рада, если мне досталось побольше баклажанов. В итоге банка одна, салат один, а любимая часть у каждого своя...

История с маминой тетрадкой, оказывается, на баклажанах в аджике не закончилась. Я уже собиралась убрать её на место, но решила полистать ещё немного. И буквально через несколько страниц обнаружила ещё один рецепт с баклажанами. Название у него было исчерпывающее — просто «Баклажаны». У мамы такое встречается часто. Никаких «пикантных», «особенных» и «по-домашнему». Несколько строчек с ингредиентами, коротко записано, что за чем делать, — и всё. Я прочитала рецепт и заинтересовалась. Здесь баклажаны...

Иногда старые рецепты возвращаются совершенно случайно. Недавно соседка спросила меня, нет ли у меня какого-нибудь проверенного рецепта заготовки с баклажанами. Не того, который только что нашла в интернете и сама ещё не пробовала, а именно проверенного — чтобы уже готовили и знали, что получится. И я вспомнила про мамину тетрадку. Этот рецепт баклажанов был записан в ней ещё в 80-е годы. Было время, когда я готовила их практически каждый сезон. Потом, видимо, наелись. Бывает же такое: рецепт нравится, несколько лет подряд обязательно делаешь несколько банок, а потом хочется чего-нибудь нового...

Со сливами в этом году у меня получилось примерно так же, как недавно с лечо: одним рецептом дело не закончилось. Сначала я решила просто замариновать несколько баночек. Потом к сливам добавились кизил и виноград — и тут уже захотелось поэкспериментировать со специями. Следующая партия отправилась в дегидратор. А закончилась вся эта сливовая история вареньем, для которого мне даже не понадобилась кастрюля. В итоге получилось пять совершенно разных заготовок. Есть здесь и довольно привычные маринованные сливы, и два варианта с кизилом и виноградом, и вяленые, и сладкие — с грецким орехом...