ИДЕАЛЬНАЯ ТАРЕЛКА АННЫ МАКАРОВОЙ

Макароны — один из самых противоречивых продуктов в рационе. Их любят с детства, по ним скучают на диетах и часто боятся включать в питание. Для кого-то это «пустые углеводы». Для кого-то — враг фигуры. А для кого-то — отличный и вкусный продукт. На самом деле макароны — это не про запреты и не про вред. Это про качество, состав и количество в рационе. Паста — это источник углеводов, растительного белка и клетчатки. Она абсолютно спокойно вписывается в сбалансированный рацион и совершенно не портит фигуру...

В последние дни в сети активно обсуждают новые рекомендации по питанию США (Dietary Guidelines 2025–2030). И уже сейчас становится очевидно: большая часть интерпретаций не имеет отношения к реальному содержанию документа. Важно понимать: финальный официальный текст рекомендаций ещё не опубликован полностью в открытом доступе. Пока мы видим пресс-материалы, отдельные тезисы и интерпретации из официальных источников. Многие трактуют новые рекомендации так, будто «пирамиду перевернули». И каждый раз, когда я это читаю, у меня переворачиваются и сердце, и мозг...

Вы тоже слышали, что ананас сжигает жир, разъедает губы кислотой и растёт на деревьях? Этот фрукт давно оброс мифами — разберёмся, где правда, а где красивая выдумка. Ананас — вовсе не модный фрукт из супермаркета. Его родина — Южная Америка, территории современных Бразилии и Парагвая. Местные племена выращивали ананас задолго до того, как он попал в Европу. А привёз его туда Христофор Колумб, который был искренне поражён вкусом плода. Долгое время ананас считался деликатесом и символом роскоши — позволить его себе могли далеко не все...

Ну что, друзья, вы уже чувствуете приближение праздника? А вместе с ним — и новогоднего застолья. Отсюда и двойственное ощущение. С одной стороны, хочется сказать: «Расслабьтесь. Одна ночь ничего не решает». А с другой — хочется дать несколько спокойных, рабочих ориентиров, чтобы новогодняя ночь не тревожила вас. Это не правила. Это подсказки. Не приходите к столу голодными 31 декабря не нужно устраивать «подготовку» в виде полуголодного дня. Режим питания остаётся привычным. Да, по желанию можно немного сократить объём обеда или ужина или убрать один прием, если вам будет комфортно...

Друзья, многие путают ферментированные и маринованные продукты, хотя разница между ними принципиальная. Ферментированными считаются продукты, полученные в результате работы микроорганизмов — бактерий и дрожжей, которые перерабатывают сахара и меняют свойства продукта. Так молоко превращается в йогурт или кефир, а капуста — в квашеную. Если же в продукт добавляют уксус или маринад на его основе, это уже не ферментация. Поэтому маринованные огурцы и подобные заготовки нельзя ставить в один ряд с ферментированными...