ИДЕАЛЬНАЯ ТАРЕЛКА АННЫ МАКАРОВОЙ

Гранолу и мюсли часто воспринимают как вариант лёгкого и полезного завтрака. Эти злаковые смеси ассоциируются со здоровым питанием и удобным форматом утреннего приёма пищи, поэтому у многих складывается ощущение, что такой завтрак можно есть почти без ограничений. Но если внимательно посмотреть на состав и пищевую ценность, становится понятно, что не всё так однозначно. Разберёмся, чем отличаются гранола и мюсли и какое место они могут занимать в рационе. Мюсли — это смесь злаков, чаще всего овсяных хлопьев, к которым добавляют орехи, семена и сухофрукты...

Многие считают говяжий язык почти диетическим продуктом. Но если посмотреть на его состав, всё оказывается не так однозначно. Говяжий язык многие до сих пор воспринимают как диетический продукт. Во многом это представление пришло ещё из советской кулинарной традиции: отварной язык часто присутствовал в больничных и санаторных меню, потому что считался мягким, питательным и легко усваиваемым мясным продуктом. Со временем закрепилось ощущение, что язык — почти «лёгкое» мясо. Но если посмотреть на него с точки зрения состава, картина оказывается немного другой...

Газированная вода — это питьевая или минеральная вода, насыщенная углекислым газом (CO₂). Газ может быть добавлен при производстве или присутствовать естественно — если вода поступает из природного источника. Природные газированные источники известны с античности. Люди замечали, что такая вода дольше сохраняется и имеет особый вкус. Искусственное насыщение воды углекислым газом впервые получил английский химик Джозеф Пристли в 1767 году. Уже в XIX веке газированная вода стала массовым напитком в Европе и России — сначала как лечебная, затем как столовая...

Творог — продукт, знакомый с детства. Это базовый продукт для детей, взрослых и пожилых людей. Он часто встречается в повседневном рационе и является одним из основных продуктов в питании спортсменов. Творог можно есть в чистом виде или использовать для приготовления множества блюд. При этом на полке магазина можно увидеть десятки вариантов, которые отличаются по жирности, плотности и внешнему виду. Разберёмся, каким бывает творог и на что обращать внимание при выборе. Творог различается по жирности и по консистенции, что закреплено в государственных стандартах...

Часто можно услышать: «Я ем перепелиные — они полезнее» или «В куриных много холестерина, поэтому беру перепелиные». Перепелиные яйца давно получили репутацию «диетических» и даже «лечебных». Но если сравнивать не мифы, а реальные цифры, картина выглядит иначе. В этой статье разберёмся: Средний вес: То есть 1 куриное яйцо ≈ 4–5 перепелиных по весу. Когда сравнивают «по штукам», создаётся иллюзия, что перепелиные легче и диетичнее. Корректно сравнивать продукты по одинаковому весу, а не по количеству яиц...

Часто эти блюда путают, хотя между ними есть различия: Холодец возник как способ сохранить мясной бульон на холоде: люди заметили, что на морозе он застывает. В русской кухне он оформился как самостоятельное блюдо, а во Франции рецепт сделали более изысканным, добавив коренья и специи. В среднем на 100 г: Например: холодец из курицы без кожи и со снятым жировым слоем — около 110 ккал, холодец из свинины или говядины с кожей и костями — 150 ккал и выше. Холодец — белковое блюдо, приготовленное из...

Макароны — один из самых противоречивых продуктов в рационе. Их любят с детства, по ним скучают на диетах и часто боятся включать в питание. Для кого-то это «пустые углеводы». Для кого-то — враг фигуры. А для кого-то — отличный и вкусный продукт. На самом деле макароны — это не про запреты и не про вред. Это про качество, состав и количество в рационе. Паста — это источник углеводов, растительного белка и клетчатки. Она абсолютно спокойно вписывается в сбалансированный рацион и совершенно не портит фигуру...

В последние дни в сети активно обсуждают новые рекомендации по питанию США (Dietary Guidelines 2025–2030). И уже сейчас становится очевидно: большая часть интерпретаций не имеет отношения к реальному содержанию документа. Важно понимать: финальный официальный текст рекомендаций ещё не опубликован полностью в открытом доступе. Пока мы видим пресс-материалы, отдельные тезисы и интерпретации из официальных источников. Многие трактуют новые рекомендации так, будто «пирамиду перевернули». И каждый раз, когда я это читаю, у меня переворачиваются и сердце, и мозг...

Вы тоже слышали, что ананас сжигает жир, разъедает губы кислотой и растёт на деревьях? Этот фрукт давно оброс мифами — разберёмся, где правда, а где красивая выдумка. Ананас — вовсе не модный фрукт из супермаркета. Его родина — Южная Америка, территории современных Бразилии и Парагвая. Местные племена выращивали ананас задолго до того, как он попал в Европу. А привёз его туда Христофор Колумб, который был искренне поражён вкусом плода. Долгое время ананас считался деликатесом и символом роскоши — позволить его себе могли далеко не все...

Ну что, друзья, вы уже чувствуете приближение праздника? А вместе с ним — и новогоднего застолья. Отсюда и двойственное ощущение. С одной стороны, хочется сказать: «Расслабьтесь. Одна ночь ничего не решает». А с другой — хочется дать несколько спокойных, рабочих ориентиров, чтобы новогодняя ночь не тревожила вас. Это не правила. Это подсказки. Не приходите к столу голодными 31 декабря не нужно устраивать «подготовку» в виде полуголодного дня. Режим питания остаётся привычным. Да, по желанию можно немного сократить объём обеда или ужина или убрать один прием, если вам будет комфортно...

Друзья, многие путают ферментированные и маринованные продукты, хотя разница между ними принципиальная. Ферментированными считаются продукты, полученные в результате работы микроорганизмов — бактерий и дрожжей, которые перерабатывают сахара и меняют свойства продукта. Так молоко превращается в йогурт или кефир, а капуста — в квашеную. Если же в продукт добавляют уксус или маринад на его основе, это уже не ферментация. Поэтому маринованные огурцы и подобные заготовки нельзя ставить в один ряд с ферментированными...

Мир питания каждые пару лет «взрывается» новой модной диетой. То все резко уходят в кето, то спорят о карниворе, а сегодня всё чаще слышим о FMD — диете Лонго, имитирующей голодание. Я не буду писать, откуда они взялись, в чем их суть — я сразу напишу риски по каждой из них. 1. Кето-диета До 70–90% рациона составляют жиры. Углеводы жёстко ограничены. Риски: переизбыток насыщенных жиров → риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза большое количество продуктов с холестерином → рост уровня...