ИДЕАЛЬНАЯ ТАРЕЛКА АННЫ МАКАРОВОЙ

Макароны — один из самых противоречивых продуктов в рационе. Их любят с детства, по ним скучают на диетах и часто боятся включать в питание. Для кого-то это «пустые углеводы». Для кого-то — враг фигуры. А для кого-то — отличный и вкусный продукт. На самом деле макароны — это не про запреты и не про вред. Это про качество, состав и количество в рационе. Паста — это источник углеводов, растительного белка и клетчатки. Она абсолютно спокойно вписывается в сбалансированный рацион и совершенно не портит фигуру...

В последние дни в сети активно обсуждают новые рекомендации по питанию США (Dietary Guidelines 2025–2030). И уже сейчас становится очевидно: большая часть интерпретаций не имеет отношения к реальному содержанию документа. Важно понимать: финальный официальный текст рекомендаций ещё не опубликован полностью в открытом доступе. Пока мы видим пресс-материалы, отдельные тезисы и интерпретации из официальных источников. Многие трактуют новые рекомендации так, будто «пирамиду перевернули». И каждый раз, когда я это читаю, у меня переворачиваются и сердце, и мозг...

Вы тоже слышали, что ананас сжигает жир, разъедает губы кислотой и растёт на деревьях? Этот фрукт давно оброс мифами — разберёмся, где правда, а где красивая выдумка. Ананас — вовсе не модный фрукт из супермаркета. Его родина — Южная Америка, территории современных Бразилии и Парагвая. Местные племена выращивали ананас задолго до того, как он попал в Европу. А привёз его туда Христофор Колумб, который был искренне поражён вкусом плода. Долгое время ананас считался деликатесом и символом роскоши — позволить его себе могли далеко не все...

Ну что, друзья, вы уже чувствуете приближение праздника? А вместе с ним — и новогоднего застолья. Отсюда и двойственное ощущение. С одной стороны, хочется сказать: «Расслабьтесь. Одна ночь ничего не решает». А с другой — хочется дать несколько спокойных, рабочих ориентиров, чтобы новогодняя ночь не тревожила вас. Это не правила. Это подсказки. Не приходите к столу голодными 31 декабря не нужно устраивать «подготовку» в виде полуголодного дня. Режим питания остаётся привычным. Да, по желанию можно немного сократить объём обеда или ужина или убрать один прием, если вам будет комфортно...

Друзья, многие путают ферментированные и маринованные продукты, хотя разница между ними принципиальная. Ферментированными считаются продукты, полученные в результате работы микроорганизмов — бактерий и дрожжей, которые перерабатывают сахара и меняют свойства продукта. Так молоко превращается в йогурт или кефир, а капуста — в квашеную. Если же в продукт добавляют уксус или маринад на его основе, это уже не ферментация. Поэтому маринованные огурцы и подобные заготовки нельзя ставить в один ряд с ферментированными...

Мир питания каждые пару лет «взрывается» новой модной диетой. То все резко уходят в кето, то спорят о карниворе, а сегодня всё чаще слышим о FMD — диете Лонго, имитирующей голодание. Я не буду писать, откуда они взялись, в чем их суть — я сразу напишу риски по каждой из них. 1. Кето-диета До 70–90% рациона составляют жиры. Углеводы жёстко ограничены. Риски: переизбыток насыщенных жиров → риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза большое количество продуктов с холестерином → рост уровня...

И чем их заменить — доступные альтернативы, которые работают не хуже Слово «суперфуд» давно стало частью модного здорового питания. Чиа, годжи, киноа, авокадо — продукты, которые красиво смотрятся на фото, эффектно звучат в рекламе и стоят порой как небольшое путешествие. Но главный вопрос остаётся прежним: действительно ли они необходимы? И правда ли, что без них невозможно питаться полезно? Сам термин «суперфуд» не имеет научного определения. Его используют скорее в маркетинге для описания продуктов с высокой концентрацией питательных веществ...

В последнее время я всё чаще вижу, что многие нутрициологи стали категорически запрещать подсолнечное масло. Иногда — без объяснений. Иногда — по причинам, которые на самом деле не являются ключевыми. Поэтому сегодня хочу внести ясность. Не пугать и не драматизировать, а спокойно объяснить, в чём реальная причина, почему отношение к подсолнечному маслу изменилось. Подсолнечное масло много лет было самым привычным. Мы на нём выросли, другого просто не знали. И когда вокруг него начались споры, многие спрашивают: «Почему его вдруг стали запрещать?» Запрещать никто не собирается...

Я много пишу о женском здоровье, но мужчины тоже нуждаются в поддержке — особенно после 50. На консультации ко мне они часто приходили «под руку» с женами, которые просили помочь: настроить питание и убедить мужа заняться собой. У мужчин возрастные изменения выражены не меньше. Продолжительность жизни ниже, вредные привычки встречаются чаще, а активность падает быстрее. После 45–50 лет снижается тестостерон — гормон, который отвечает за жизненный тонус, либидо, обмен веществ и способность держать себя в форме...

Творожная запеканка — одно из самых универсальных блюд, её любят и дети, и взрослые. Подходит и на завтрак, и на перекус, и как лёгкий десерт. Польза творожной запеканки 1. Высокое содержание белка В твороге 2–5% жирности — около 17 г белка на 100 г. Чем выше жирность творога, тем выше калорийность готовой запеканки. Пример: • запеканка из творога 5% — в среднем 150–170 ккал на 100 г • запеканка из творога 9% — в среднем 190–220 ккал на 100 г (при одинаковом рецепте разница почти всегда 40–50 ккал) 2...

Скир — традиционный исландский кисломолочный продукт, который по текстуре напоминает что-то среднее между густым йогуртом и мягким творогом. Его делают из обезжиренного молока, молоко сквашивают и тщательно удаляют сыворотку. Поэтому скир получается плотным, густым и с высокой концентрацией белка. По сути — густой, почти обезжиренный, высокобелковый кисломолочный продукт, удобный для тех, кто хочет увеличить количество белка без лишних калорий. Если коротко — скир гуще йогурта, нежнее творога и содержит больше белка при минимальной жирности...

От белокочанной до кейла — каждая капуста имеет свой состав и пользу. Разберёмся, чем они отличаются и какую стоит включать в рацион чаще. Капуста — один из самых доступных и полезных овощей. Её больше 50 видов, и каждая содержит свой набор витаминов, минералов и фитонутриентов. Богата витамином C и серосодержащими соединениями. Витамин С поддерживает иммунитет и здоровье сосудов, а серосодержащие соединения улучшают пищеварение, снижают холестерин и риски системного воспаления. Содержит больше фолиевой кислоты и витамина K...