А вы знали что изначально кетчуп не томатный соус?! Что такое изначальный кетчуп? Первый кетчуп — это рыбный соус, который назывался «кэ-чжап» (по-кантонски) или «ке-чап» (на малайском и индонезийском). Это ферментированная жидкость из солёной рыбы, в основном из анчоусов, с добавлением соли и специй. Похож на современный нуок-мам из Вьетнама или патис из Таиланда. Состав оригинального кетчупа (XVII век): * Анчоусы (или другая мелкая рыба) * Соль * Иногда — сахар, чеснок, специи * Длительная ферментация (от нескольких месяцев до года) Этот соус был острым, солёным, с глубоким умами-вкусом — совсем не похож на сладкий томатный кетчуп. Как кетчуп стал томатным? Британцы, торгующие с Азией, полюбили этот соус и начали делать свои версии. В XVIII веке в Англии появилось множество рецептов «кетчупа» — из грибов, орехов, устриц, каперсов. Со временем, особенно в Америке, начали добавлять помидоры, потому что они давали кислинку, густоту и приятный цвет. Первый томатный кетчуп как мы его знаем, появился в США в XIX веке. Один из первых зарегистрированных рецептов — от 1872 года, его предложила компания H.J. Heinz. Именно она популяризировала сладко-кислый томатный соус с уксусом, сахаром и специями. Почему томатный вытеснил рыбный? * Помидоры были доступны и дешевы * Соус стал сладким и универсальным — подходит к бургерам, картошке, сосискам * Легко консервируется * Массовое производство
Maestro BBQ
Масленица 2025
В 2025 году масленичная неделя начнется 24 февраля и продлится до 2 марта. Это последняя приготовительная седмица перед подвигом Великого поста. «Масленица» – название народное. В богослужебных книгах и календаре она называется сырной седмицей, потому что по уставу можно вкушать только сыро-молочную пищу и рыбу. Воздерживаясь от мяса, мы предочищаем себя телесно и постепенно проникаемся светлым предчувствием поста. Будучи приготовительной, сырная седмица исключает всякую неумеренность в еде. Её значению противоречит объедение и пьянство...
Редкий производитель готов показать своё производство! «Made in China» – это сочетание у многих вызывает негативные ассоциации: «низкое качество», «подделки» и т.д. Эти и подобные ассоциации возникли в конце 80-х – конце 90-х, когда в перестроечную Россию хлынул поток китайского «ширпотреба». Однако каким бы ни было качество китайских товаров в 90-е, в России выросло поколение «детей перестройки», для которых китайские шубы из козлика, или часы «Монтана» были знаковыми предметами детства и молодости, символом падения железного занавеса. За последние годы все больше российских бизнесменов задумываются о прямом заказе товаров из Китая. И это не просто тренд — это реальная возможность. Особенно на фоне глобальных изменений в мировой торговле, где играют роль новые санкции, изменение транспортных коридоров и переход на альтернативные источники сырья. Сегодня китайские фабрики все чаще соответствуют международным стандартам качества. Китай активно инвестирует в новые технологии, что позволяет улучшить не только производственные процессы, но и качество выпускаемой продукции. Сегодня я «заглянул» на китайское производство грилей и захотел поделиться этим видео с вами! Это то же самое производство, на котором выпускают грили известные и популярные производители, но по этическим причинам, я не буду их называть. Полюбуйтесь, на каком производстве выпускают гриль Prime Liner. Для Российского рынка это очень молодая марка, но… Я его трогал, щупал, вертел со всех сторон, жарил на нём и хочу сказать, что в соотношении цена/качество - это 10/10! Желаю процветания компании и надеюсь, что этот производитель попадет в сердца русских грильщиков!
Разбираем стейки
СТЕЙКИ ПРЕМИАЛЬНЫЕ Классические стейки из лучших частей туши бычка, которые занимают всего 10-12% от общей массы. Не требуют маринования, хороши сами по себе. РИБАЙ | RIBEYE толстый край с 6-го по 12-ое ребро 🔺Рекомендованная прожарка medium, medium well Самый известный стейк в мире. Состоит из мышц, которые практически не работают в течении жизни бычка, поэтому мясо сочное и нежное. Благодаря большому содержанию жира, этот стейк легче всего приготовить. КОВБОЙ | COWBOY толстый край рибай на ребре 🔺Рекомендованная прожарка medium, medium well Первые 15 минут готовьте в зоне непрямого жара, переворачивая каждые 5 минут...
