Найти тему
Масленица 2025
В 2025 году масленичная неделя начнется 24 февраля и продлится до 2 марта.  Это последняя приготовительная седмица перед подвигом Великого поста. «Масленица» – название народное. В богослужебных книгах и календаре она называется сырной седмицей, потому что по уставу можно вкушать только сыро-молочную пищу и рыбу. Воздерживаясь от мяса, мы предочищаем себя телесно и постепенно проникаемся светлым предчувствием поста. Будучи приготовительной, сырная седмица исключает всякую неумеренность в еде. Её значению противоречит объедение и пьянство...
3 недели назад
Редкий производитель готов показать своё производство! «Made in China» – это сочетание у многих вызывает негативные ассоциации: «низкое качество», «подделки» и т.д. Эти и подобные ассоциации возникли в конце 80-х – конце 90-х, когда в перестроечную Россию хлынул поток китайского «ширпотреба». Однако каким бы ни было качество китайских товаров в 90-е, в России выросло поколение «детей перестройки», для которых китайские шубы из козлика, или часы «Монтана» были знаковыми предметами детства и молодости, символом падения железного занавеса. За последние годы все больше российских бизнесменов задумываются о прямом заказе товаров из Китая. И это не просто тренд — это реальная возможность. Особенно на фоне глобальных изменений в мировой торговле, где играют роль новые санкции, изменение транспортных коридоров и переход на альтернативные источники сырья. Сегодня китайские фабрики все чаще соответствуют международным стандартам качества. Китай активно инвестирует в новые технологии, что позволяет улучшить не только производственные процессы, но и качество выпускаемой продукции. Сегодня я «заглянул» на китайское производство грилей и захотел поделиться этим видео с вами! Это то же самое производство, на котором выпускают грили известные и популярные производители, но по этическим причинам, я не буду их называть. Полюбуйтесь, на каком производстве выпускают гриль Prime Liner. Для Российского рынка это очень молодая марка, но… Я его трогал, щупал, вертел со всех сторон, жарил на нём и хочу сказать, что в соотношении цена/качество - это 10/10! Желаю процветания компании и надеюсь, что этот производитель попадет в сердца русских грильщиков!
1 месяц назад
Разбираем стейки
СТЕЙКИ ПРЕМИАЛЬНЫЕ Классические стейки из лучших частей туши бычка, которые занимают всего 10-12% от общей массы. Не требуют маринования, хороши сами по себе. РИБАЙ | RIBEYE толстый край с 6-го по 12-ое ребро 🔺Рекомендованная прожарка medium, medium well Самый известный стейк в мире. Состоит из мышц, которые практически не работают в течении жизни бычка, поэтому мясо сочное и нежное. Благодаря большому содержанию жира, этот стейк легче всего приготовить. КОВБОЙ | COWBOY  толстый край  рибай на ребре 🔺Рекомендованная прожарка medium, medium well Первые 15 минут готовьте в зоне непрямого жара, переворачивая каждые 5 минут...
4 месяца назад
Сливочные соусы для стейков из мраморной говядины
Давайте определимся, какой соус мы хотим получить и для какого мяса Я для себя делю соусы на сливочные, травяные, ягодные и бульонные Сливочные соусы отлично подойдут для нежирных альтернатных или премиальных стейков, для птицы, свинины или просто для сендвичей Травяные соусы отлично подойдут к жирной говядине, Дичи и рыбе Ягодные соусы отлично сочетаются с красным мясом, особенно дичью. отлично дополнят вкус сыра Бульонные соусы - демигляс и биск. отлично дополняют и усиливают вкус мяса и рыбы...
4 месяца назад
История BBQ
А задумывались ли о том, откуда появилось барбекю? Барбекю — это способ приготовления пищи, которым люди во всем мире пользуются на протяжении веков. Происхождение можно проследить до древних цивилизаций, где мясо готовили на открытом огне в целях сохранения продукта. Считается, что слово «барбекю» произошло от карибского народа «Таино», который использовал термин «барбакоа» для описания метода медленного приготовления мяса на деревянной платформе. Этот метод распространился на Америку с прибытием испанских колонистов, которые переняли его и сделали своим, используя местные ингредиенты и специи...
244 читали · 2 года назад
Брискет или говяжья грудинка по-техасски
Готовим на супер гриле — угольный Kamado Joe! Сегодня у нас брискет — это отруб, который вырезается из говяжьей грудинки. А блюдо брискет — это копчёный кусок мяса из говяжьей грудинки. Думаю, его можно назвать королём блюд bbq. Что нужно говяжья грудинка соль дроблёный перец Как приготовить Специи для брискета используют самые разные, но классический техасский набор — морская соль и дробленый перец. Я их смешиваю в пропорции 1:1. Мясо обсушиваем и сразу зачищаем от плёнок и жира. Теперь посыпаем кусок мяса нашей смесью соли и перца — со всех сторон...
2019 читали · 2 года назад
Вкусная классическая пицца в печи
Пиццу пепперони будем готовить в газовой печи для пиццы ooni. Получится просто и вкусно! Что нужно мука — 500 грамм вода — 300 грамм дрожжи сахар — 1 чайная ложка оливковое масло — 1 столовая ложка сухая моцарелла колбаса пепперони протёртые томаты — 500 грамм (если их нет — можете смешать томатную пасту и небольшое количество воды) орегано — 1 столовая ложка сахар соль Как приготовить Первым делом готовим тесто. Берём 300 мл тёплой воды, туда добавляем сахар (чайная ложка) и сухие дрожжи. Перемешиваем...
236 читали · 2 года назад
Томлёная баранья лопатка
Готовим томлёную баранью лопатку - в луковом маринаде на газовом гриле. Будет очень вкусно! Что нужно баранья лопатка лук чеснок — 2 зубца специи: зира — 1 столовая ложка смесь дроблёного перца и кориандра соль Как приготовить В первую очередь, баранью лопатку нужно зачистить от плёнки — её надо аккуратно срезать. Специи — зиру, смесь дроблёного перца и кориандра — помещаем в ступку и размалываем. Теперь этой смесью посыпаем лопатку. Чеснок очищаем, нарезаем и отправляем в миску. Лук нарезаем, солим (примерно 2 столовые ложки) и перемешиваем...
1719 читали · 2 года назад
Колбаски копчёные в угольном гриле
Сегодня готовим колбаски сами: подкоптим их на гриле. Что нужно свиная лопатка свиной окорок — всего мяса у нас на 2 кг 800 гр куриное бедро — 800 грамм свиной шпик — 20% от общего веса мяса петрушка кориандр чеснок соль дроблёный перец зира бараньи кишки для колбасок Как приготовить Мясо зачищаем — убираем все жилы, жир, плёнки. Нарезаем мясо кусками, чтобы было удобно пускать через мясорубку. Пропускаем мясо через мясорубку — берём решётку мясорубки с отверстиями 5 мм, чтобы куски были достаточно крупные...
155 читали · 2 года назад
Стейк брискет в угольном гриле
Делаем сегодня стейк брискет — это часть говяжьей грудинки, которая долго томится или с дымом, или без дыма. Готовим на гриле Oklahoma black Jack. Что нужно стейк брискет — я взял уже готовый, в маринаде Как приготовить Сначала немного рассказываю про гриль. Oklahoma black Jack — это простой, брутальный угольный гриль. У этого гриля есть ручка, небольшой столик. Есть большой термометр, на котором визуально распределены зоны: зона копчения, зона BBQ и зона гриль — это максимальная температура, на которой можно жарить стейки...
218 читали · 2 года назад
Свиная грудинка в маленькой коптильне
Сегодня готовим свиную грудинку в небольшой коптильне Weber Smokey joe. Что нужно свиная грудинка соль перец Как приготовить Я считаю, что еда должны быть не только вкусной, но и красивой. Поэтому сначала подготавливаем кусочек свиной грудинки — обрезаем всё лишнее и выравниваем кусок. Обсыпаем солью, перцем. Пока мясо маринуется, разжигаем коптильню. Кладём мясо на решётку. Готовим на непрямом жаре при 130 градусах до достижения внутри куска 80 градусов...
249 читали · 2 года назад
Самый мягкий шашлык из говядины
Примерно год назад мне подарили книгу «Русский гриль» 1995 года издания. В этой книге мы нашли рецепт шашлыка из говядины. Пробуем сегодня! Жарим на мобильном гриле Go anywhere – его можно брать с собой и в любом месте устроить себе полноценный обед! Что нужно говядина — 1 килограмм красное сухое вино — 1 стакан лук — 1 штука гвоздика горчичный порошок — 1 чайная ложка сахар — 1 чайная ложка уксус — 2 чайные ложки розмарин соль перец Как приготовить Готовим маринад. Луковицу очищаем, нарезаем и отправляем в сотейник...
4036 читали · 2 года назад