Лютый Kitchen

Очень часто встречается ситуация когда креветки получаются не жареные, а варёные. Давайте приготовим правильно. Сковородку ставим и очень хорошо разогреваем. Креветки чищенные от какахи, с хитином. Промачиваем полотенце, убираем воду лишнюю. Как понять, что можно жарить? Вода скатывается в шарики, значит, пора. Наливаем сразу же масло. Пошёл дым, закладываем креветки. Обжарили с двух сторон по 30 секунд. Чеснок, и имбирь мелко рубленный. Все обжариваем, перемешиваем...

Источники античных историков (в частности, Плутарха) твердят , что Александр вовсе не был гурманом. Он не стремился к изысканным блюдам, хотя мог позволить себе любой стол как персидские пиршества, так и индийские дары. Его воспитатель Аристотель внушал будущему царю мысль о простоте и умеренности. И Александр, несмотря на богатство завоёванных стран, предпочитал скромные блюда. Он ел то, что ели его воины, а именно хлеб, мясо, сыр, фрукты. Главным продуктом на его столе был хлеб - грубый, тёмный, иногда пресный...

Юлий Цезарь является одним из самых известных правителей в истории. История зампонила его как полководца, оратора и реформатора. Но за всеми военными достижениями и политическими интригами остается обычный живой человек, который как и любой другой сформировал свой любимый рацион питания. Однако, в противоположность ожиданиям о его пристрастию к кулинарными изыскам, остается известен довольно интересный факт - Цезарь предпочитал простую еду. В I веке до н. э. рацион в Риме выглядел совсем иначе, чем наш сегодняшний...

Осенью наш организм всегда подвергается жестоким испытаниям. Ведь погода становится резко холодной и постоянно меняется влажность воздуха, солнечных лучей в день становится меньше и часто у нас просто заканчиваются силы. Помочь нашему организму справиться с этими невзгодами мы сможем благодаря правильному питанию. Так давайте разберемся какие продукты стоит начать класть в свою корзину уже сейчас. Тыква сама по себе как будто олицетворяет осень. И не только страшную голову на хеллуин можно из нее сделать...

Казалось бы, что тут такого может быть в обычном супе – просто первое блюдо. Но вот вспомню, как бабушка рассказывала, что раньше суп ели деревянными ложками… и вот сразу кажется, что в этом что-то есть, какая-то своя магия. Неужели правда было вкуснее? Давайте разберемся, почему же наши предки так любили деревянные ложки для супа, и что в этом такого особенного. Тепло, которое греет душу, а не язык. Вот у каждого же точно были моменты, когда суп настолько горячий, от чего металлическая ложка сразу нагревается и обжигает губы сильнее чем сам суп? А вот с деревянной совсем другое дело...

Ты можешь купить хороший стейк, сварить пасту или запечь рыбу… Но без соуса блюдо останется просто «нормальным». В ресторане мы тратим на соус столько же внимания, сколько на основное блюдо и это главный секрет яркого вкуса. Вот 5 соусов, которые легко приготовить дома, без сложных ингредиентов и часовых выпариваний и деглазировки. Петрушка, чеснок, оливковое масло, немного уксуса и специи. Все ингредиенты вручную шинкуются и перемешиваются. Подходит к мясу, курице, овощам. Совет: делай соус заранее, когда соус настоится, то вкус станет глубже...

В общепите часто повторяют: «Нет скучных продуктов - есть скучные повара». Один и тот же ингредиент в разных странах обретает абсолютно разные вкусы, аромат и текстуру. Причина не только в специях, но и в климате, традициях и даже религиозных обычаях. Разберём три знакомых всем продукта и посмотрим, как они меняются в разных уголках мира. Картошка пришла в Европу из Южной Америки в XVI веке. В Перу и Боливии её выращивали тысячи лет, а испанцы сначала считали её декоративным растением. Сегодня это один из самых популярных гарниров на планете...

Представьте: Пасха, солнечный день, а по дорожкам кладбища тянется людской поток с сумками. Кто-то несёт куличи и крашенки, у кого-то в пакете печенье, водка, а то и целый контейнер с шашлыками. На надгробиях появляются рюмки и угощения. Рядом — вороны, насекомые, и странное чувство: вроде память, а вроде — почти как пикник. Для большинства россиян это привычная картина. Так заведено. Хотя церковь подобное не одобряет, традиция стойко держится — и не просто с дореволюционных времён, а со времён, когда христианства вовсе не существовало...

Представь: ты пролетаешь над Землёй, вокруг невесомость, а еда не на тарелках, а в пакетиках… Но у всех астронавтов с разных стран на орбите еда на свой вкус. Звучит странно? Зато правда. Американцы отмечают "День благодарения" прямо на МКС: традиционная индейка прилетает на грузовом корабле — и весь экипаж делится праздничным блюдом. Японцы приглашают всех на свою космическую лапшу, а корейцы балуют коллег кимчи в виде крем-супа. У наших россиян микробуханки и борщ, который подают в пакетах, но с душой и ностальгией...

Когда тревога подбирается под кожу, а стресс атакует с утра до ночи — первым делом мы тянемся к... холодильнику. Но не всё так просто: еда может как помочь успокоиться, так и усугубить состояние. Разбираемся, какие продукты реально поддерживают нервную систему, а какие — лишь маскируют усталость. Организм при стрессе требует энергии, и быстрее всего её даёт сахар. Всплеск глюкозы = краткий подъём настроения. Но за этим всегда следует резкий спад — и снова тревога. Получается замкнутый круг. Важно: шоколад помогает, но только чёрный (от 70% какао) и в малых дозах...

Сырое мясо у большинства вызывает два чувства: либо отвращение, либо страх. Нас так приучили. Мол, там бактерии, паразиты, и вообще — «ты что, с ума сошёл?!». Но правда сложнее. Сегодня я расскажу, почему страх перед сырым мясом — это культурная программа, а не объективная реальность. И что с этим делать. Страх перед сырым мясом — явление новое. Ещё сто лет назад в России ели строганину, тартар, кровяные колбасы и кишки без стыда и страха. А вот с приходом массовой переработки, холодильников и маркетинга — всё изменилось...

Все делают это неправильно? Скажи честно: когда ты готовишь омлет, ты добавляешь молоко? Возможно, даже немного муки или воды? А потом он получается… ну, так себе. Сухой, с трещинами, похожий на резиновый блин. Проблема в том, что нам с детства внушали “омлет = яйца + молоко”. А это — ошибка. Сегодня я расскажу, как готовят омлет настоящие шеф-повара, почему молоко только мешает, и как ты можешь сделать идеальный завтрак без сложностей. Молоко разбавляет вкус, замедляет сворачивание белков и делает текстуру рыхлой...