Брусника — Vaccinium vitis-idaea

Нашла одну интересную книгу: «Лекарственные растения и их применение». Авторы: Р. М. Середин, С. Д. Соколов. Год: 1969. 📖 Хочу поделиться с вами отрывком из этой книги про бруснику: «Лекарственное значение имеют листья брусники, сбор которых производится ранней весной. Листья, собранные во время цветения, при сушке обычно чернеют. Сушить сырье следует в несколько затененном, сухом и теплом месте. В научной медицине применяются высушенные листья, содержащие гликозид арбутин (расщепляющийся в организме с выделением гидрохинона), флавонол, галловую, эллаговую, дубильную и виннокаменную кислоты. Применяются листья в виде отвара и настоя как мочегонное средство и при пониженной кислотности желудочного сока. В народной медицине листья употребляются, кроме того, еще при камнях желчного пузыря и почек, ревматизме, лодагре, ночном недержании мочи у детей и ряде других заболеваний. Зрелые ягоды даются лицам, страдающим «атаром желудка с пониженной кислотностью, ревматизмом, подагрой. Отвар готовят из столовой ложки сухих измельченных листьев, которые кипятят в двух стаканах воды в течение 15 минут. После остывания процеживают и пьют по столовой ложке 5—6 раз в день. Настой готовят из такого же количества листьев, заваривая их стаканом кипятка, и после остывания процеживают. Пьют так же, как и отвар.»

Брусника VS Толокнянка Очень сложно различить бруснику от толокнянки. Именно по этой причине многие считают их одинаковыми. Однако между ними есть отличия: ✅Листья брусники овальные и крепко прикреплены к стеблю коротким черешком, тогда как у толокнянки черешок постепенно переходит в лист, что делает его менее симметричным. Листья брусники имеют мелкие темно-серые точки на нижней стороне, в то время как листья толокнянки их не имеют. ✅Количество лепестков у цветков также различается: у брусники их 4, а у толокнянки - 5. ✅Кусты толокнянки более приземистые. ✅Вкус ягод также различается: брусничные ягоды кисло-сладкие с ярко выраженным вкусом, в то время как толокнянка имеет менее выраженный вкус, похож на волокнистую терпкую субстанцию. У толокнянки внутри плода есть черная твердая косточка. ✅А еще брусника более распространена и доступна, чем толокнянка.

Кашеварим из брусники! Сегодня приготовим запеченные яблоки с творогом и брусникой.🍏 Берем 4 яблока и срезаем у них верхушки, но не выбрасываем их. Ложкой вынимаем мякоть, чтобы толщина стенок была примерно 1 см. В отдельной емкости смешиваем 150 г творога, 50 г брусники, 50 г изюма. Все это дело утрамбовываем в наши яблоки и накрываем срезанными верхушками. Берем форму, наливаем в нее чуть-чуть воды, чтобы ничего не пересохло. Ставим в форму яблоки и засовываем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. ⏰ Готовые яблоки можно полить медом и присыпать рубленными грецкими орехами. 🍯

Чрезмерное внесение удобрений снижает урожайность и может привести к гибели. Симптомы избытка удобрений аналогичны с симптомам, вызванным грибковым заболеванием (Phytophthora cinnamomi или корневой гнилью). Листья становятся коричневыми или черными. Так что не залюбите свою бруснику!

Я уже рассказывала, что брусника имеет много имен. Хочу пополнить этот список еще несколькими названиями: Из русских названий: брусница, брусёна, брусеня; пуу (коми-зырянский); ехум вонщумат - «боровая ягода» (ханты); ий ноча (ненецкий); брусниця (украинский); brusnice (чешский); brusnica, brusznica (польский); brukne (литовский); bruklene (латышский). В англоязычных странах брусника также имеет несколько названий: Cowberry («коровья ягода»), Foxberry («лисья ягода), Mountain Cranberry («горная клюква»). ⛰️ 

Брусника и пищевые красители Брусника содержит антоцианы — растительные компоненты и пигменты, отвечающие за темно-фиолетовую, голубую и красную окраску. Поэтому, существует интерес к использованию этих натуральных, водорастворимых, растительных пигментов. Их можно использовать в качестве заменителя искусственных пищевых красителей. 👍🏻

Кашеварим из брусники! Сегодня приготовим бруснику со сгущенкой. Это будет самый легкий и короткий рецепт.😄 Берем 400 гр брусники, пересыпаем ее в глубокую тарелку. Добавляем 200 гр кедровых орехов и 230 гр сгущенки. Тщательно перемешиваем. Все! Вот и весь рецепт. Но иногда, самое простое = самое вкусное. 

Выращивание брусники в культуре началось около полувека назад, за это время в мире было создано более 20 сортов, а также были основаны промышленные плантации и разработаны специальные машины для автоматизации процессов ухода за посадками и сбора ягод. Промышленное производство брусники преимущественно сосредоточено в Швеции и Финляндии, отдельные плантации также есть в Германии и США. В России и Белоруссии, напротив, сортовая брусника выращивается в небольшом объеме садоводами-любителями, а также используется в качестве декоративного растения.

Подробно разбираем плод брусники. 🔍 Ягода шаровидная или слегка приплюснутая, которая изменяет свой цвет в процессе созревания от зеленого до бордово-красного. Верхушка ягоды прикрыта зубцами чашелистиков. Масса одного плода колеблется от 0,07 до 0,053 г. А диаметр варьируется от 7 до 10 мм. ↔️ Наружный эпидермис брусники слагается из мелких клеток с тонкими, четко видными боковыми стенками. На завязках и зеленых плодах заметны единичные устьица. А ещё в одной ягоде содержится от 5 до 31 семени. 👍🏻

Где еще можно встретить бруснику? Брусника хорошо подходит для прохладного климата. Ее собирают в дикой природе во всех бореальных регионах Скандинавии, Европы, Аляски, Соединенных Штатов, а также в северо-западной и северо-восточной частях Канады. 👍🏻 Брусника популярна в Швеции, но менее известна в Америке, хотя является частью исконной культуры коренных народов. P.S. Бореальный регион – это биогеографический регион Северной Европы, состоящий в основном из хвойных лесов и водно-болотных угодий. 🌲

У брусники есть не только ягоды, но и замечательные цветки. Бутоны у брусники овальные, бледно-зеленые, длиной до 4 мм. Цветки собраны в короткую, густую кисть, которая обладает приятным ароматом. 😍 Чашечка четырехзубчатая, с короткими округлыми красноватыми зубцами. Лепестки белого цвета, пушистые и мягкие на ощупь. Они соприкасаются, образуя форму чаши. А ещё цветки брусники отлично привлекают насекомых-опылителей. 🐝

Кашеварим из брусники! Сегодня приготовим легкий салат из капусты с брусникой и яблоками. 🥗 300 г белокочанной капусты нужно нашинковать в миску. Добавляем одну морковь, натертую на крупной терке, 1 чайную ложку сахара и щепотку соли. Тщательно перемешиваем. Поливаем овощи 1 чайной ложкой 9% уксуса. Помните все руками, чтобы капуста стала мягкой и пустила немного сок. Нарезаем 1 яблоко соломкой и добавляем в миску. Заправляем салат оливковым маслом, добавляем 60 г брусники и перемешиваем. Готово! Такой салат отлично подойдет к мясу или отварной картошке.🍴