LUDING

Что делает коктейль осенним? В справочнике Difford's Guide к этой категории относят напитки с сезонными ароматами: яблоко и груша, кардамон, гвоздика и душистый перец, кленовый сироп и горько-сладкие амаро. Даже названия миксов звучат атмосферно! И, конечно, текстура: от освежающих спритцев хочется уйти в сторону чего-то более насыщенного и концентрированного, а игристое вино уступает место крепким напиткам. Этот коктейль появился из-за нехватки одной бутылки. Американский бармен Джеффри Моргенталер...

Осенью закусочные с фастфудом пестрят сезонными грибными предложениями. Действительно, один ингредиент добавляет умами-ноту и меняет вкус всего блюда. Бургеры и лапшу с грибами можно приготовить дома. Для этого совсем не обязательно идти в лес ни свет ни заря, а потом долго чистить добычу: подойдут шампиньоны, вешенки и замороженные белые из ближайшего супермаркета. Бонусом – бокал вина, который вам вряд ли принесут в заведениях фастфуда. Ничего лишнего: пряная грибная начинка и немного лука. Портобелло...

Гедонизм, любовь к еде и вину, умение увидеть красоту в повседневности находят отражение в творчестве великих художников. Герои этих картин – центральные или второстепенные – красные вина. Знакомимся с сюжетами, ищем идеи для жизни и применяем их этой осенью! Вакх Источник: uffizi...

Одна бутылка происходит с крошечного знаменитого виноградника и несколько лет провела в погребе. Другая сделана в менее известном регионе и рассчитана на употребление здесь и сейчас. Первая почти неизбежно окажется дороже, но это еще не делает вторую неудачным выбором, а вино – плохим. Разбираемся, от чего зависит цена, где найти золотую середину и когда стоимость действительно имеет значение. Профессиональная оценка и ценообразование – разные вещи. В международной образовательной системе WSET качество...

Свежий инжир обычно съедают в самом простом виде, с сыром и хамоном. Между тем плоды отлично ведут себя и в горячих блюдах: слегка карамелизуются, а сладость уходит на второй план, балансируя соленое и кислое. Ловим недолгий сезон фиг! Самый быстрый рецепт: 10 минут и никакой возни с запеканием. Козий сыр лучше взять цилиндрической формы, его удобнее нарезать порционно. Но годится и любой другой мягкий с плесневой корочкой. К закуске отлично подойдет ароматное игристое с остаточным сахаром: полусухое или даже полусладкое...