Наталья Чунтомова о людях и пирожках

Увольнения всегда воспринимаются болезненно. Вроде всё старался: платил вовремя, шёл навстречу, закрывал вопросы… А человек всё равно уходит. И в голове крутится: «Что я делаю не так?» Хорошая новость - чаще всего дело не в вас как в личности, а в системе, которая просто ещё не выстроена. Люди редко уходят «просто потому что». Они уходят, когда работать становится непонятно и бессмысленно. Я хорошо помню момент, когда это осознала на себе. Из моей команды ушла сотрудница, на которую я очень рассчитывала...

Я всё чаще ловлю себя на мысли: в пекарню приходят не только за хлебом. Приходят за ощущением уюта и понятной еды. За тем, что не надо расшифровывать. И поэтому фуд-тренды 2026 года для меня звучат не как что-то футуристичное, а как логичное продолжение того, что я вижу каждый день. Понятная польза Цельнозерновой хлеб, закваска, семена - ещё недавно это выбирали единицы. Сегодня их берут самые обычные покупатели. Люди всё больше ориентируются на свои ощущения: еда должна быть простой, лёгкой и органично вписываться в повседневный ритм...

Почти каждый человек, который задумывается о собственном бизнесе, в какой-то момент ловит себя на мысли: «У меня не получится». Эта мысль приходит не в начале, а чуть позже — когда идея уже нравится и хочется попробовать по-настоящему. И именно тогда включаются страхи. Не потому что вы сомневаетесь в себе, а потому что начинаете думать всерьёз. И это нормально. Страхи почти всегда про ответственность: деньги, обязательства, людей. Человек думает: а если не пойдут покупатели? а если аренда окажется...

... и ты сразу дергаешься, вспоминаешь фрагмент из детства: как будто снова первый класс, кабинет математики и взгляд учительницы, от которого хочется провалиться сквозь пол. Я не знаю, много ли нас таких покалеченных. Детство не переписать. Но я точно знаю: если ты прошёл все круги ада - буллинг в школе, потом в ВУЗе, потом на первой работе - ты уже супермен или супергерл. И вот сейчас ты включаешь мозг, принимаешь реальность и занимаешься стратегией. Всё. Ты больше не тот ребёнок, которого застали врасплох - без права голоса и без выбора...

Есть один закон, который я наблюдаю снова и снова: самые глубокие перемены в человеке случаются не в тишине благополучия, а в моменты, когда земля уходит из-под ног. Когда рушатся планы, когда предают, когда теряешь то, что считал незыблемым. Но именно здесь, в этой точке разлома, и кроется главная возможность. Черта между "до" и "после". В жизни каждого есть моменты, после которых возврата нет. Первое настоящее горе. Первая большая ошибка. Первый раз, когда понимаешь: мир не такой, каким ты его представлял...

Быть руководителем - это не про жесткие рамки или вседозволенность. Это про гибкость. Про умение вовремя включить режим «старшего товарища» или переключиться в стратега, который лишь слегка корректирует курс.⤴️ Если вы руководите одинаково для всех, значит, вы руководите плохо. Один сотрудник рвется в бой, но не хватает навыков. Другой знает всё, но потерял мотивацию. Третий и не умеет, и не горит. Четвертый- сам всех научит и поведет за собой. Как работать с каждым? ➡️ Директивное поведение: когда надо вести за руку...

Если вы думаете, что управлять проектами сложно, попробуйте управлять детьми. Тут нет «сроков», тут есть «надо вчера». Нет «переговоров», есть «убедить трехлетку надеть шапку, когда он не хочет». Нет «стратегического планирования», есть «как выжить без няни и бабушек»...

Покупатели устали от «воздушных» батонов с составом длиной в полкило. Сейчас в цене: Как заработать? Делаем акцент на «натуральность»: рассказываем про долгую ферментацию, местную муку, ручную работу. Ценник можно ставить выше – клиенты готовы платить за «осознанность». Да, пирожные и круассаны никто не отменял, но теперь их хотят «без чувства вины»: Как заработать? Вводим 1-2 «зожных» позиции в ассортимент (например, овсяно-банановое печенье или веганский брауни) и активно их продвигаем...

Начиная бизнес с нуля без опыта и поддержки наставника-франчайзера, многие новички раз за разом наступают на одни и те же грабли. Давай разберём их самые распространённые ошибки. Первая и главная ошибка - думать, что если повесить вывеску, гости повалят толпами. Так не бывает. Факты: Что делать: «Куплю ингредиенты подешевле, всё равно никто не заметит» - опасный миф. Факты: Что делать: «Продал кофе за 150 ₽ - значит, заработал 150 ₽»...

Даже после сложных жизненных испытаний можно найти своё призвание, если рядом есть поддержка близких и желание быть полезным людям. 🌟 От военной службы к любимой пекарне: история успеха семейной пары из Ижевска Леонид и Юлия Главатских — пример того, как жизненные перемены могут привести к открытию собственного успешного дела. После 10 лет службы в Самаре, где Леонид служил, а Юлия поддерживала семейный тыл, семья вернулась в родной Ижевск. После увольнения из армии он узнал про фонд «Защитники Отечества»...

Каждый раз, когда я захожу в тренажерный зал, меня охватывает особое чувство. Особое чувство страха) Интенсивные тренировки это не про релакс. За полтора часа в зале, я физически устаю сильнее, чем за целый рабочий день. Зачем же я прихожу? Давайте разбираться.. Первое и, пожалуй, самое главное — это желание стать лучшей версией себя. Каждый раз, когда я замечаю прогресс в своих тренировках, сердце наполняется гордостью. Чувство, когда ты поднимаешь больший вес или делаешь больше повторений, напоминает маленький триумф...