Любимая пекарня. Наталья Чунтомова о людях и пирожках
106
подписчиков
Рада приветствовать на своей странице. Меня зовут Наталья Чунтомова. Успешно развиваю федеральный бизнес, не забыв про личную жизнь и семью ❤.
Здесь буду делиться опытом предпринимательства в нише общественного питания, писать о жизни и людях.
Рада приветствовать на своей странице. Меня зовут Наталья Чунтомова. Успешно развиваю федеральный бизнес, не забыв про личную жизнь и семью ❤.
Здесь буду делиться опытом предпринимательства в нише общественного питания, писать о жизни и людях.
4 дня назад
• Вы подписаны
Вредные советы: как сделать так, чтобы покупатель зашёл и ничего не купил
Испечь вкусные пирожки - полдела. Нужно ещё сделать так, чтобы человек смог их выбрать. Но если ваша цель - проводить гостя с пустыми руками, вот несколько вредных советов. 1. Спрячьте цены Поставьте ценник за выпечкой. Или между двумя изделиями — пусть покупатель угадывает, к какому относится цена. Особенно хорошо работает необходимость спрашивать стоимость каждой позиции. Не каждый гость готов устраивать допрос ради пары пирожков. Кто-то просто уйдёт. Как правильно: посмотрите на витрину со стороны покупателя...
1 неделя назад
• Вы подписаны
Меню для пекарни
Гость заходит за хлебом, видит слойку и берёт её к кофе. Для него это спонтанная покупка. Для владельца пекарни - результат работы с ассортиментом. Хорошее меню для пекарни отвечает на три вопроса: зачем люди приходят, что покупают вместе и какие изделия приносят деньги. Если выбирать выпечку только по принципу «выглядит вкусно», витрина быстро заполнится позициями, которые к вечеру придётся списывать. Обычно в меню пекарни есть несколько групп: хлеб, сытная и сладкая выпечка, десерты, напитки...
2 недели назад
• Вы подписаны
Отзыв о франшизе "Любимая пекарня"
Идея пекарни принадлежала супругу. Без опыта в бизнесе мы выбрали франшизу «Любимая пекарня», решившись после личной встречи с основателем Натальей Сергеевной. На обучение в Ижевск я поехала с мамой-технологом, чтобы создать семейный бизнес. Сложный старт и обилие информации компенсировались мощной поддержкой: сначала самой Натальи, затем менеджеров...
2 недели назад
• Вы подписаны
Корпоративные заказы: как продавать компании и удерживать повторные заказы
Для многих пекарен корпоративные заказы - один из самых недооценённых источников выручки. Хотя именно они часто дают хорошие суммы, стабильность и повторные продажи. Один офис может заказывать кофе-брейки несколько раз в месяц. Компания рядом - брать выпечку. А ещё есть дни рождения в офисе, встречи с клиентами, фуршеты, презентации, открытия магазинов, конференции и просто пятничные посиделки команды. И самое интересное - большинству компаний не нужен “ресторан высокой кухни”. Им нужна понятная, вкусная еда, которую удобно заказать без лишних сложностей...
3 недели назад
• Вы подписаны
Склад и хранение в пекарне: что хранить на витрине, что в холоде, что в морозилке
От того, как хранятся продукты в пекарне, зависит очень многое: будет ли выпечка вкусной и свежей, сколько продукции придётся списывать и какое впечатление останется у гостей. Бывает так: слойки быстро сохнут, крем начинает «плыть», заготовки теряют качество, а владелец думает, что проблема в рецептуре. Хотя причина часто намного проще - неправильное хранение продуктов питания. В общепите нет мелочей. Особенно в пекарне, где одновременно работают с тестом, кремом, молочными продуктами, заморозкой и готовой выпечкой...
3 недели назад
• Вы подписаны
Как подобрать оборудование для пекарни
От оборудования зависит не только качество выпечки, но и скорость работы сотрудников, стабильность производства и будущие расходы владельца. Слишком слабая печь не справится с объемом выпуска выпечки, слишком большой тестомес будет простаивать, а непродуманная расстановка техники усложнит работу. Поэтому вопрос, какое оборудование нужно для открытия пекарни, нельзя решать по универсальному списку из интернета. Комплект подбирают под конкретное помещение, ассортимент и планируемый объём производства...
