Вечерний Лошманов

Где есть, пить и покупать сувениры в Арзамасе

За последние годы в моём родном городе Арзамасе многое изменилось в лучшую сторону — реконструировали исторический центр, пооткрывалось много неплохих кафешек и магазинчиков. Так что я собрал в одном месте — на «Яндекс Картах» — рекомендации про лучшие, на мой взгляд, места. Вот ссылка на карту. В ней есть и моё любимое кафе «Русь» с прекрасными пирожками с ливером, и крафтовый пивбар «Мистер Биркин», и пивбар-рюмочная «Ветерок» с отличными бутербродами с селёдкой,...

130 читали · 1 неделю назад

Что такое серые щи и как их варить

Впервые я попробовал серые щи в Москве, в ресторане Елены Чекаловой «Поехали». Они максимально отличались от всех щей, которые я ел до этого. Несмотря на название, тёмно-зелёные. Чрезвычайно густые — довольно близко к капустному рагу с мясом. С хорошей такой, объёмной кислотностью, опять же непохожей на ту сравнительно прозрачную кислотность, которой обладают щи из обычной квашеной капусты. По-русски обволакивающе уютные. И, конечно, насыщенно вкусные. Елена вообще была в 2010-х главным популяризатором серых щей...

5533 читали · 2 недели назад

В Москве на Преображенке спилили большой красивый тополь. Люди превратили пень в надгробный памятник.

2 недели назад

Как в ресторане Chef's Table придумали ужин из восьми супов

В московском ресторане Chef’s Table, в котором дают гастрономические представления разные шефы, не так давно запустили сет Глеба Шеломанова, посвящённый исключительно супам. Сначала его назвали «Суп всему голова», но потом переименовали: теперь это «Точка кипения» (хотя далеко не все супы до кипения доводят). Никогда ни о чём подобном не слышал: восемь подач, и все они — супы. И даже меню в этот раз сделали на красивой дулёвской суповой тарелке. Самым очевидным решением, естественно, было бы все восемь курсов сделать суповыми супами...

506 читали · 2 недели назад

В моём любимом баре «Все твои друзья» на днях ввели в меню солянку. Мощная, безупречная солянка, в которой всё сделано по уму и с мясными ингредиентами качества не ниже высшего, от охотничьих колбасок до тамбовского окорока; и на бульоне из бычьих хвостов. Очень похожа по вкусу на ту, что я сам варю, но есть в ней заметная особенность: она яркая во вкусе, как будто в неё добавили рассол из-под мочёных яблок. Но ничего такого там нет. Оказалось — спросил, — они добавляют мексиканский маринованный чипотле (то есть копчёный чили) в соусе адобо. И вот этот самый адобо производит этот самый эффект. Обязательно тоже так сварю.

129 читали · 2 недели назад