Logistics.ru | Логистика для бизнеса

Говядина дорожает заметно быстрее курицы и свинины. Обычно рост цены должен подтолкнуть производителей к увеличению выпуска. Но в этой категории рынок устроен иначе: покупатель видит новую цену сегодня, а дополнительное мясо может появиться только через несколько лет. К началу июля 2026 года средняя цена говядины в России выросла на 15,58% год к году и достигла 744,9 рубля за килограмм. Для сравнения: курица за тот же период подорожала на 7,31%, свинина — на 1,9%, баранина — на 0,08%. Получается, говядина не просто следует за общей динамикой цен...

Покупатель видит простой сценарий: выбрать напиток, добавить нужный вкус и нажать кнопку. Для магазина за этой простотой возникает новая система управления — с рецептами, остатками ингредиентов, оборудованием и данными о спросе. Чем свободнее выбор для клиента, тем больше зависимостей появляется внутри торговой точки. «Перекрёсток» запустил в супермаркете в ТЦ «Мегаполис» автоматизированную станцию «Лактебар». На ней можно приготовить кофе, чай, молочный коктейль, газированный или другой напиток...

Иногда любимое блюдо просто исчезает из меню. Гостю кажется, что ресторан обновил ассортимент или решил поэкспериментировать. На практике причина часто проще и жёстче: каждое блюдо теперь должно заново доказать, что оно нужно ресторану не только для красоты меню, но и для экономики. Широкое меню долго работало как знак уверенности. Чем больше позиций, тем богаче выбор и тем выше шанс, что гость найдёт «своё» блюдо. Но для ресторана каждая строка в меню — это не только название и цена. За ней стоят...

Покупатель не перестал любить хороший стейк. Просто всё чаще он не готов платить за время, усилия и риск, которые нужны, чтобы превратить кусок мяса в удачный ужин. Поэтому стейк сегодня конкурирует не только с котлетой или фаршем. Он конкурирует с простотой. По данным NTech, в первом квартале 2026 года продажи стейков из всех видов мяса снизились на 13% в натуральном выражении и на 4% в деньгах. На первый взгляд это можно прочитать просто: покупатель экономит и реже берёт дорогие мясные продукты...