Обветшавший интерьер и снижение чека – сигналы для обновления
Все должно быть вовремя.
Есть один ресторан, который мы с друзьями посещаем раз в 1-2 года уже много лет. Рядом театр, и после спектакля удобно продолжить общение. Ресторану примерно 15 лет. Были времена, когда сложно было забронировать стол. Сейчас этого нет.
Многие знакомые с очень высоким средним чеком перестали ходить: долгое обслуживание. Мы как-то с коллегами летом на веранде ждали 1,5 часа заказ.
Пришли в прошлом году в этот ресторан по старой памяти после спектакля, и вдруг как-то все устарело так, как-то обветшало, контингент изменился (а значит: делаю вывод, и средний чек снизился)...